美食炖出来▲含有大量的细菌，下厨的时候千万要注意，它是最“脏”的食物
现在许多人在饮食上都会非常注意 ， 不仅关注食物的营养和口感 ， 还会考虑食品的安全性 ， 稍微不注意食品卫生就会对身体产生很大的危害 ， 小编今天给大家介绍的这种食物 ， 特别的“脏” ， 滋生许多细菌 ， 大家在下厨的时候一定要注意 。 它是最“脏”的食物 ， 含有大量的细菌 ， 下厨的时候千万要注意 。 它就是皮蛋 ， 皮蛋的营养丰富而且口感美味 ， 但是却有许多的细菌 ， 在做菜时一定要仔细的处理干净 ， 否则会危害健康 ， 下面就和小编一起来学习这道擂椒皮蛋的具体做法吧 。
擂椒皮蛋
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ByXiaoguang(来自微信.)
配料：
柿子椒3根、松花蛋2个、小米椒2颗、香菜1根、芝麻一勺
烹饪步骤：
1.青椒洗净一切二 。
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2.皮蛋剥好备用
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3.青椒放入锅中干煸 ， 至皮皱发软 。
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4.干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中 。
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5.调料碗中泼入热油 。 搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌 。
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6.将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里 ， 尽情地擂吧
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烹饪小贴士：
皮蛋的选购技巧：1、外观鉴别：观察其外观是否完整 ， 有无破损、霉斑等 。 也可用手掂动 ， 感觉其弹性 ， 或握蛋摇晃听其声音 。 良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑 ， 包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声 。 劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后 ， 蛋壳有斑点或破、漏现象 ， 有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。 灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别 ， 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。 2、劣质皮蛋蛋内容物不凝固 ， 呈水样 ， 气室很大 。 品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 ， 呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理；将蛋纵剖 ， 可见蛋黄呈浅褐或浅黄色 ， 中心较稀 。 劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
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