蜂蜜到底会不会结晶
结晶和不结晶是蜂蜜的两种不同的物理状态，但是并没有对蜂蜜质量产生任何不利影响。只要都是天然成熟蜂蜜，结晶的和不结晶的都是一样的好蜂蜜。因此，不需要在蜂蜜结晶是否好的问题上做太多纠结。
蜂蜜的好坏最主要的还是在于蜂蜜的质量如何，质量好了对人体健康才更加有益。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖，受到了温度的影响，慢慢析出形成了肉眼可见的白色或浅色沉淀，最后发展成完全的固态结晶蜜。有很多蜂蜜平时都是液态没有结晶的，但是到了天气逐渐转冷的时候，就会慢慢结晶，这种现象在春秋冬季是比较常见的，因为葡萄糖在温度为13℃~14℃左右最容易结晶。
而有些蜜种也会受到蜜源植物的影响，在温度较高时也会出现结晶，如紫椴白蜜。就算在夏季，也是白色的固体结晶状态。不过也有一些蜂蜜长期处于温度较低的环境下也不会轻易结晶，例如水白蜜和枣花蜜。
虽然状态不同，但是只要保证高品质，营养价值是不会有问题的。所以，最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌，质量方面有可靠保证。
■网友的回复
蜂蜜结晶是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。它是一种物理变化现象，正如水结冰的变化，其营养价值和食用价值都未发生任何变化。
很多人不知道蜂蜜中结晶的部分是什么，蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物质分子，在温度13℃左右时最容易发生结晶变化。
【蜂蜜到底会不会结晶】 事实上，真正掺入白糖或者麦芽糖的假蜜，未成熟酝酿的水蜜都不会结晶，而真正好的蜂蜜会结晶，是辨别真假蜂蜜的重要指标之一。
冬天气温低，蜂蜜容易结晶，即使是一些不易结晶的蜜种如槐花蜜、枣花蜜等，也会在冬季温度极低时，在蜂蜜表面结晶。同时，蜜种不同，蜂蜜结晶呈现的状态也不同，有的呈鱼籽或优质状，细腻，色白或微黄，用手轻捻有细腻的感触，无粗糙如砂砾的感觉，结晶物入口易化，香甜可口。
所以，当大家买到蜂蜜时，看到粘稠或透明的液体过一段时间后变成朦胧或浑浊的结晶状，千万不要感到惊讶，这是蜂蜜的正常物理现象。
■网友的回复
蜂蜜结晶的难易程度取决于蜂蜜里面的葡萄糖和果糖比，比值越高的蜜种越容易结晶。不同蜜种里面的葡萄糖含量是不同的，像荆条、椴树等蜜种冬天就特别容易结晶变成乳白色的固态，而像洋槐、枣花等蜜种即使在冬天也不容易结晶只是会变得粘稠。所以题主和室友的蜂蜜都可以是真的，可能是不同的蜜种，所以不能单纯的以能否结晶辨别真假。
■网友的回复
正常的蜂蜜都是会结晶的，只是结晶的需求温度会不一样，有的0度，有的14度，有的40度，只有一些经过特殊加工的蜂蜜才会有很难结晶，甚至永不结晶的现象，这些都是“假蜜”，所以看到结晶的蜂蜜就吃了吧。
■网友的回复
蜂蜜作为一种混合物，在一定饱和度和过冷度的静止状态，可以结晶。实在不行，微波协同！
■网友的回复
纯蜂蜜大部分都会结晶，晶点有所不同，一般在-15c度左右，只有少数的蜂蜜不会，如纯橙花等，如果加了糖的则结晶更明显，颜色有所区别，细分是能看出来的
■网友的回复
我舅舅就是养蜂的，他给的蜂蜜到冬天就冻的变成蜂王浆一样的不透明黄色，因为每年都有蜂蜜拿来，好多年以前的蜂蜜都已经黑了，并且变稀，但依然可食用，纯蜂蜜就是任性
■网友的回复
好像只有槐花蜜会 其他基本不会 要是会的 基本都是给蜜蜂喝糖水 增加产量搞出来的
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