不需要掌握火候的肉类菜谱（煲汤不算）有哪些
推荐一道我的拿手菜：话梅冰糖肘子原材料： 猪前腿一个，九制话梅2～3颗，酱油，冰糖，干香菇，大葱，姜，料酒1.将猪前腿毛去尽，单边剖开，使肉可以平摊开2.准备一砂锅，其横截面积可以容纳摊开的肘子3.如果需要的话，可以先放入清水，没过肘子，中小火烧开后煮两分钟，倒掉水，清除血水和沫沫，洗净肘子，要是上好的肘子的话，可以略过这步4. 摊开以后的肘子，肉皮向下，放入砂锅，加入话梅，水发过的干香菇（最好用白糖温水泡过），大葱切长段打结，姜片，酱油，冰糖，料酒等，为避免肉皮粘锅，可将葱段和姜片垫在下面5.加水多多，没过肘子一些，中小火炖30分钟6.肘子翻面，肉皮朝上，最小火炖N小时，水要是很少了，就加。N\u0026gt;=2小时，基本无上限，我最多炖过9小时。7，最后收汤出锅，极品。另：如愿意，可适当加入少量八角和草果等香料。
■网友的回复
烹制肉类的时候有一个简单的秘诀和法则：时间要么最快要么最慢、火候要么最大要么最小。其中的奥秘在于：不仅仅是牛、羊肉如此，其实多数的肉类都更适合用文火（燃气灶炉头外圈火刚能点燃）慢慢煨制，肉会越来越嫩并且不至于散掉，有些西餐名厨甚至用烤箱低温烤肉4-6个小时（大块整烤），或者，他们会把肉类煨煮（慢炖）数小时，但就是不让水烧滚（汤烧开了煮，肉容易老和硬）。我个人的下厨经验是任何肉切开来做，出来成菜的口味就远远不如整做·，所以我一般是把羊里脊或牛里脊整条腌制后水煮（也可直接放入调料水里煮）至半熟以上，然后放入电烤箱烤成外焦里嫩的外观和口感，吃的时候再切片或切块儿。
■网友的回复
我觉得东北的炖菜都可以。比如比较有名的一道东北菜： 猪肉炖粉条： 猪五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒，桂皮1片，蒜3瓣，喜欢吃辣的话干辣椒少许 料酒一小勺，少许老抽（上色用），盐、味精、糖适量 做法： 1.五花肉洗净切块， 2.白菜洗净切条， 3.把除粉条外的所有东西放入锅中，加500毫升水，大火烧开后转小火30分钟（可以延长时间，别炖干了就好）， 4.加粉条，如果锅里水还很多就大火收汁（不多就小火），炖至粉条软嫩且锅中所剩汤汁不多的时候就好了，装盘出锅，要好看加点葱花也行。 其他的如：土豆炖鸡，南瓜炖猪肉等皆可，做法大同小异，只是注意如土豆、粉条、南瓜等容易炖烂的食材要后加，剩下的可以先加。 另：推荐楼主一个网站，美食天下：http://meishichina.com，我经常去搜食谱。
■网友的回复
番茄土豆炖牛肉！！！
【不需要掌握火候的肉类菜谱（煲汤不算）有哪些】 
1.材料：番茄、土豆、牛肉、辣椒（个人口味可选）、洋葱（少量）、冰糖（一点点）、调料
2.工具：电压锅/高压锅
3.做法：
（1）材料洗净入锅
（2）加水没过食材，开一个牛肉档，我的电压锅有无水焗功能，直接用的无水焗
（3）到点，捞出来，放到炒锅收汁，放鸡精、耗油、生抽、老抽调味
其它
萝卜炖羊肉
做的过程中有需要的话 欢迎交流
推荐阅读
- 在北京注册公司需要暂住证吗
- 我被骗子骗了钱，现掌握一些骗子的信息，请问咋将骗子绳之以法
- 现在有没有啥工作是不需要整天面对电脑的因为本人高度近视，长时间面对电脑之后眼睛受损太严重了~
- 学数字媒体艺术专业能进剧组吗
- 4月1号，从河北到成都出差需要隔离么
- 女生在大学里面需要掌握哪些技能（方向不限）
- 手上受挤压留下的淤血需要主动治疗吗
- 北京哪里可以喝到正宗的煲汤，最好是多年的老店，不需要大餐馆那种
- 贝壳VR看房上的房源和真实见到的房源是不是完全一样如果一样的话，未来是不是不需要线下看房的环节
- 喜欢删东西是个啥心理