四川豆花 四川豆花怎么做
文章导读
四川地区的特色小吃是非常多的，因为四川地区的城市多，导致每一个城市的特色小吃都不同。来到四川地区有一个特色小吃一定不要错过，那就是豆花。虽然豆花的外形和豆腐有些类似，但是豆花却具有豆腐完全不一样的口感，豆花吃起来是更为细嫩爽滑的。在家中制作四川豆花的话应该如何制作?
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豆花的营养价值
豆花营养丰富，蛋白质含量蛋白质含量很高，据测算，人体对豆花的吸收率可达92%～98%。除此之外，豆花还含有多种维生素和矿物质，吃豆花预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
做豆花的技巧
1.黄豆越新鲜越好，时间太久做出的豆花量少，而且吃起来不嫩。
2.点制豆花要用盐卤水，不能用石膏点制豆花。
3.点制豆花要慢，让盐卤水慢慢的放入锅中，这样做出的豆花才越绵软细嫩。
怎么做豆花
材料
黄豆1千克(根据人的多少来定，人多可以增加到2到3千克)，辣椒油，盐卤水，葱，纱布口袋
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步骤
◆第一步
准备好黄豆，去除黄豆中的杂质及劣质黄豆。
◆第二步
将黄豆放盆中，加入冷水浸泡三、四个小时。
◆第三步
用打浆机或者豆浆机将黄豆打成浆，黄豆与水的比例大约是1比5。
◆第四步
将打好的黄豆浆倒入锅中(锅要大一些，否则煮开之后容易漫出)，用大火烧开。
◆第五步
烧豆浆的过程中，一定要不停的边煮边搅拌，这样的目的是让泡沫散去，不至于让豆浆漫出锅。
◆第六步
泡沫完全散开之后，再煮两到三分钟，将豆浆用瓢舀入沙布口袋，把豆渣滤掉，留下豆浆。
◆第七步
滤掉豆渣之后的豆浆装在盆里待用。
◆第八步
将盆里的豆浆倒入锅中准备做豆花。
◆第九步
将盐卤水倒入碗中，小半碗即可(根据豆浆的多少来决定)，可以适当多倒一些，没有用完再倒回瓶里。
◆第十步
开小火加热，将盐卤水慢慢的放入锅中与豆浆搅拌混合均匀。
◆第十一步
豆浆开始凝固之后，用少量的卤水，在没有凝固豆浆表面搅拌，直到白色的豆浆全部凝固，水变清为止。
◆第十二步
固定成形，把米箕放豆花上，舀去多余的水，让水刚好淹着豆花即可。
◆第十三步
用米箕在锅的四周轻压豆花，让其结实、绵软。
◆第十四步
用菜刀将豆花划成五厘米见方的方块。
◆第十五步
将豆花轻轻铲入盆中，又绵、又软、白白嫩嫩的美味豆花就大功告成。
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◆第十六步
配上辣椒油，添上一碗米饭，就可以吃到美味的豆花了。
做豆花的时间能比起其它菜品要长一些，但是豆花的材料少，主料就是黄豆，相对来说还要简单一些，而且营养丰富，不比其它菜品差，所以豆花在四川非常受欢迎，有些人是每天早上必吃一碗豆花。怎么样，赶紧按照上面的方法做一顿美味的豆花吃吧!
【四川豆花 四川豆花怎么做】作者:zhangqing
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