「蒸饺的做法」蒸饺皮和水饺皮一样吗

文章导读
蒸饺与水饺是在北方比较受欢迎的两种食物,如今,不少南方地区的人也开始喜欢上了吃这两种食物。很多人都想知道,蒸饺皮以及水饺皮是不是一样的。其实,在制作蒸饺皮以及制作水饺皮的时候,还是有着一定的差别的。那么,两种饺皮到底有哪些区别呢?下面将对此进行介绍!
「蒸饺的做法」蒸饺皮和水饺皮一样吗
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一、蒸饺皮和水饺皮一样吗
蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮不一样,蒸饺的饺子皮不能和水饺一样用凉水和面,蒸饺最好用开水烫面,那样做出来的蒸饺才会更加松软可口。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。
「蒸饺的做法」蒸饺皮和水饺皮一样吗
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二、蒸饺皮的做法
1 把面粉放入盆中(面粉的量据人口及菜量而定),然后将开水均匀的倒在面粉中,同时迅速用筷子搅拌成絮状.
2.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入,把握住注水量(要据搅拌絮状成型的多少来分量入水)。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
3.2分钟后,开始冷水和面,可以在面絮上撒些许盐,然后冷水收散面继续和面,反复揉搓直到盆光,面光,手光哦。
醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了,给手心倒入少量食用油,让其均匀的涂抹在面团外,最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上,刀从中间切开,剩下的一半放在盆中湿布盖上,留下的一半面团开始揉,光滑无接口后可以平放用刀切成条,完成后将条揉开成长条,最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
用手掌将小蹄子依次压平,然后用擀面杖擀成饺子皮状。
因烫面延展性不是很好,所以注意擀的力度,不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
「蒸饺的做法」蒸饺皮和水饺皮一样吗
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三、蒸饺的做法
【「蒸饺的做法」蒸饺皮和水饺皮一样吗】【食材】酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
作者:zhang5
 


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