『燕窝』燕窝发霉初期
文章导读
任何食物都有一定的保质期,最好要在食物的保质期内使用,一旦过了保质期食物便失去了其原本的营养价值,甚至会对人体产生一系列的副作用,影响身体健康。而燕窝作为一种高营养价值的食材,不少人在购买了燕窝后喜欢把它储存在家里,但也面临着燕窝发霉的问题。那么燕窝发霉初期应该怎么辨别呢?
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1、怎样辨别燕窝有无发霉
【『燕窝』燕窝发霉初期】正常情况下,如果发黑,有黑点、灰点,或是如果你购买的燕窝里面有黑点,有毛毛长出来,就是发霉了。但被漂白和冰冻的看不出,所以要避免买这类的燕窝。只买纯干的会安全多,还容易保存。
2、漂白燕窝的鉴别方法
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
3、涂胶燕窝的鉴别方法
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学药品味道。
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4、染色燕窝的鉴别方法
所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。
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5、海藻燕窝的鉴别方法
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。看燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
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