「店里」昔日喂猪野草,如今成了菜市场网店里的香饽饽,1斤卖到30元
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在讲究饮食健康的今天,昔日难以下咽的充饥野草野菜逐渐成为被人追捧的菜。野生品种自不必说,随着市场需求的加大,近年来很多种植户开始尝试人工种植,并且取得了不错的经济效益。很多老百姓不禁慨叹:这猪都不喜欢吃的草竟然成了宝。
随着气温渐高,一种喜闻乐见的野菜开始出现在菜市场,那就是苦菜。苦菜又叫做苦苣、苦麻菜、苦子、天香菜、山莴苣等,是菊科二年生草本植物。就其分布来说,可谓极其广泛,几乎全国各地都有生长,而且它的生长力很顽强。所以,提到它大家都不陌生。它的叶子长得长长的,向四面八方散开来,叶边缘是不规则的波浪形;茎的中间是中空的,如果将它折断就会流出白色的液体。每到秋天时会开出黄色的花朵,也有一些会开出白色的花朵。
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生长规律:苦菜大多长在山坡、丘陵、略旁、田边,房前屋后。每年的3月到8月可采摘苦菜食用或入药。苦菜的可食用部分是全部,从根茎到叶子都可以放心食用,味道也如同它的名字,微微发苦。近年来,大家除了食用它的嫩叶还开发出了很多茶品,备受中老年人的青睐。因其制作工艺简单,在很多地方逐渐成为很多家庭增加收入的一种手段,在网络销售中也是备受追捧。
经研究发现,苦菜含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。这使它具有清热解毒、凉血、止痢等功效。《本草纲目》记载,其入药可主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。这使得野菜在如今的市场上行情非常火热,一度卖到30元一斤的价格。
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苦菜的吃法也比较简单,除了惯常都会的蘸酱生吃,今天给大家带来一个苦菜炒肉丝的做法。
原料:苦菜300克,猪肉200克,花生油50克,水淀粉10克,鸡蛋1个,葱花、姜末各5克,蒜蓉5克,食用盐5克,料酒3克,鸡精2克,麻油3克,高汤少许。
1.将苦菜清洗干净,沥干水分,切成小段。猪肉切丝,加鸡蛋清拌匀。
2.起锅烧油,烧至五成热时,下肉丝过油,炒香捞出控油。
3.锅留底油少许,再次烧至五成热时,放入葱花、姜末煽香,放入肉丝、苦菜段煸炒。
【 「店里」昔日喂猪野草,如今成了菜市场网店里的香饽饽,1斤卖到30元】4.加入蒜蓉、料酒、高汤、鸡精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,翻炒均匀即可出锅。
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