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【黄哥】一生只为留住狮峰茶魂 龙井茶三代传人黄群山：

【黄哥】一生只为留住狮峰茶魂 龙井茶三代传人黄群山：
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黄群山
黄群山在炒茶
黄群山的母亲在分拣茶叶
特约采访人员 郭惠娟
三月春光无限好 ， 西子湖畔醉茶香 。 每年春季 ， 生活在杭州的人都不能错过一件事：来到翠绿欲滴的茶园 ， 闻一闻古朴小镇的沁人香气 ， 再泡一杯明前龙井 ， 甘鲜醇和的滋味入口入心 ， 实为春日美梦般的享受 。
今年比较特殊 ， “采茶节”没有如约与市民见面 ， 不少茶友在私下打听：今年的龙井产量怎么样？品质一如既往吗？有些人还好奇 ， 如今还有没有手工炒制龙井茶？
带着茶友们的好奇 ， 笔者走访了龙井村 ， 在龙井茶的三代传人黄群山家逗留 。 短短几个小时 ， 笔者被三代龙井茶传人对龙井茶的执着与热爱所感动 。
黄群山人称“黄哥” ， 他家的群山茶楼在龙井狮峰路十八棵御茶园旁 。 沿着山路上去 ， 看到茶山里采茶工在采茶叶 ， 茶农家门口 ， 家家户户都支起个锅子 。 现炒的茶 ， 在空气中都弥漫着沁人的茶香 ， 令人不由得摘掉口罩 ， 深深地吸口气 ， 真是洗肺 。
和所有的龙井村茶农一样 ， 黄哥家也是采 ， 炒 ， 包装 ， 销售一条龙服务 。 门口的树上挂着狮峰龙井 ， 自采自销 ， 他的家就是小型的茶叶制作厂 。
黄哥在一口200多摄氏度高温的大铁锅里双手不断地翻动 ， 茶叶仿佛有灵性般地翻滚着 。 黄哥看上去50多岁 ， 精神矍铄 。 他给来访者泡了一杯新茶 ， 色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 喝一口甘醇爽口 。 他忙碌着 ， 话不多 。
这个时期的龙井狮峰游人不多 ， 偶尔来访的人 ， 都会在正在炒茶的黄群山面前驻足 ， 还会询问 ， “这是明前茶吗？”
说起茶叶 ， 黄哥的眼睛唰地亮了 ， 他小心地把茶叶捧在手心里 ， 拿给游客看：“你看 ， 这是狮峰龙井 ， 一叶一芽 ， 也就是人们说的‘旗枪’ ， 我的茶叶大小都差不多 ， 都是挑选过的 。 ”他爱惜地看着手心的茶叶 ， 仿佛展示自己珍爱的宝贝 。
正说着 ， 他80多岁的老母亲 ， 把一匾挑选好的鲜叶拿给他 。 黄哥仔细地检查 ， 找出了一个肉眼不大看得见的梗 。 他妹妹在旁边笑着说：“我哥就是这认真 ， 他经常要说我的 。 ”
黄哥今年64岁 ， 出生于杭州 ， 是狮峰山茶农世家 ， 从小跟随父母习得一手采茶、炒茶的好技艺 。 那时候学生都要参加采茶劳动 ， 他是班里采茶最好的 ， 比女生都要采得细致 。 他的舅舅是大名鼎鼎的龙井茶第二代手工炒制工艺传承人王卓再 ， 是首位“当代中华制茶大工匠” 。 王老总结出手工炒制龙井茶的十大手法：抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压 ， 编制出《龙井茶炒制》一书 ， 被浙江省农业厅定为全省龙井茶手工炒制技艺培训的专用教材 。
从小黄哥就以舅舅为榜样 ， 舅舅也喜欢这个聪明好学的外甥 ， 手把手地教他 。 名师出高徒 ， 几十年下来 ， 黄哥的手艺在龙井村一带小有名气 。 尤其是他炒制的“国宴礼品茶” ， 更是一绝 。
礼品茶又称作御茶 ， 是最早采摘的茶叶“龙叶”手工炒制 ， 因为产量少 ， 茶叶嫩 ， 对技艺的要求非常高 ， 即使在龙井村 ， 这样的传人也不多 。
那时候御茶只有皇宫贵族才有 ， 进不了寻常人家 。 现在只要有钱识货 ， 也能少量喝到 ， 每斤价格都要8千到1万 。 曾经有个山西游客 ， 喝了御茶后 ， 赞叹不已 。 问了价格 ， 觉得太贵 ， 走了 。 到了傍晚 ， 他又回来了说：“回去后 ， 还是想着好茶 ， 实在割舍不下 ， 还是买点吧 。 ”
舍不下群体茶 ， 只是为了留住狮峰茶魂


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