什么样的植物才能选作为蔬菜？
植物天生就是被动物吃的，所以进化出了很多防御装置，比如各种生物碱之类的毒，纤维素之类的渣，蔓藤水生之类的障碍。选蔬菜蔓藤水生类是首选，因为人类可以控制生长环境。其次是二年生，冬天的捕食者少生长快，生物碱和纤维素防御少。最后是根茎或者高大类。蔬菜的三个标准是易于驯化，易于采集，产量高。驯化，在于留种容易，容易杂交或者变异（最好一年生或者二年生），无毒性怪味，无特殊生长环境要求，替代物种少采集，使用部位最好是果实或者叶子，不能太细碎，在枝头保留时间长产量 这个不用讲吧比如菊科匍匐如蒲公英类，苦味啥的不重要，不容易留种，有替代物种，所以除了莴苣和洋蓟（都是起源于实在没啥植物品种的小亚细亚海边），就没啥蔬菜了。多年生宿根比如洋姜之类的因为没有轮作容易有病虫害，加上不容易驯化，蔬菜也少。豆科攀缘类的就蔬菜多，地上匍匐类的就少（苜蓿，紫云英，草头），就是留种难易。葫芦科果实大种子大简直就是蔬菜的大本营十字花科二年生，是冬季蔬菜的不二选，毒性在种子而不在叶子，有根茎，匍匐类也有不少有潜力的，基本都被这一科替代了。相对的野生十字花科除了荠菜这种超小的，十分少见。伞形科大多有毒，少有的几种（芹菜香菜茴香）基本都是香料，胡萝卜是特例。
■网友的回复
这个太简单了
没毒，好吃（不过好吃的定义比较宽泛，比如苦瓜专门进化出苦味避免被吃，结果被喜欢吃苦的怪癖人类专门用来吃）
■网友的回复
【什么样的植物才能选作为蔬菜？】 吃货国的定义就是：好吃，好看
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