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[欧艺教育]网红爆款——爆浆榴莲芝士饼重庆欧艺西点家用版配方 好吃料足人人夸


某音、某红书上刷屏级的存在 ， 各大城市都排队打卡的bibubibu榴莲芝士饼 ， 水果＋芝士＋脆脆的饼皮的组合 ， 现在在家就能做啦！
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今天的欧艺线上直播教学为大家带来了网红爆款——爆浆榴莲芝士饼家用版的制作配方 。 有了这个教程再也不用羡慕别人了 ， 自己在家也可以亲尝这传说中一口入魂的爆浆拉丝榴莲芝士饼 ， 到底是什么滋味！快跟着张东杰老师的制作教程动起来吧！
面饼
高筋粉250g 低筋粉250g 橄榄油50g 水250g 酵母4g 盐7.5g 糖10g 榴莲120g 芝士160g
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制作步骤
1、将高粉、低粉、酵母倒入搅拌缸慢速拌匀；
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2、盐、白糖倒入水里 ， 用蛋抽将糖拌化 ， 后倒入面粉里 ， 中速拌匀成团 ， 倒入橄榄油 ， 拌匀至表皮光滑即可 ， 分次加材料 ， 才不容易有颗粒；
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3、面团已经打好了 ， 准备基础发酵 ， 分割面团 。 底面130g面团 ， 表面100g ， 面团滚圆 ， 密封松弛20分钟；
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4、中间往两边擀 ， 上下要均匀 ， 擀至直径20-21厘米左右 ， 拍掉饼身多余的面粉 ， 放置托盘上 ， 抹上榴莲酱 ， 边缘留0.5cm的空白 ， 均匀铺上芝士丝；
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5、擀表面团饼皮 ， 因为铺了馅料 ， 这个可以稍微大一点 ， 22-23厘米都是可以的 ， 盖的时候边缘要喷水 ， 将边缘部分整合；
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6、放入烤盘 ， 用竹签扎洞 ， 方便排气 ， 家用烤箱 ， 风炉模式200/200时间烤制15分钟左右；
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7、好拿出表面可刷一点橄榄油 ， 增加香味和亮度 。
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小贴士：
1、做好可保存三天 。
2、面团可以冷藏2天 ， 冷冻5天 ， 烤好了1天 。
3、这是中粉做的 ， 比例是高粉1：1低粉 。
4、喷水就是让两张面皮粘在一起 。
5、酵母 ， 家庭版是耐高糖酵母 ， 含糖量在6%以上的用 。
6、直接发酵用耐高糖酵母 。
7、安佳芝士拉丝效果很好 ， MG芝士更香浓 。
【[欧艺教育]网红爆款——爆浆榴莲芝士饼重庆欧艺西点家用版配方 好吃料足人人夸】8、在烤12分钟时 ， 看榴莲饼表面颜色的均匀度 ， 如果颜色不均匀 ， 掉头再烤 。


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