茶叶蛋@煮茶叶蛋时，千万不可放“此物”，教你正宗做法，比买的还好吃！
这才是茶叶蛋正确做法 ， 茶味浓郁 ， 咸香入味 ， 学会都可以摆摊了！
茶叶蛋是备受大众喜爱的民间小吃 ， 清代美食家在其著作《随园食单》中 ， 就曾详细介绍了茶叶的制作过程~“鸡蛋百个、用盐一两 ， 粗茶叶煮 ， 两枝线香为度 。 如蛋五十个 ， 只用五钱盐 ， 照数加减 ， 可做点心” 。 也就是说 ， 煮茶叶蛋需要加盐和粗茶叶 ， 煮“两枝线香烧尽”那么长的时间就好了 ， 可见茶叶蛋之历史悠久！
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茶叶蛋既可以当早点 ， 又可以做点心、小零食 ， 在我国很多地方的早摊点或小饭店 ， 都可以看到门口放着一个小煤炉 ， 上面放一口小锅 ， 锅中放满茶叶蛋 ， 热气腾腾、一边煮一边卖 ， 我们这里一般一块钱一个 ， 很是便宜 ， 味道却不一般 。
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茶叶蛋是在煮茶叶蛋的时候加入茶叶一起煮制而成的 ， 煮好的茶叶蛋既有茶叶的清香 ， 又有提神醒脑的作用 ， 早餐吃上一颗 ， 精神一整天！茶叶蛋好吃 ， 但是大部分都人都只是买着吃 ， 很少有人动手做 。 前几天在办公室就有一个同事问我：做茶叶蛋要加多少酱油合适？我当时一愣 ， 她说难道茶叶蛋上面漂亮的纹路不是用酱油来上的色吗？这就是大多人常犯的错误 ， 其实 ， 做茶叶蛋是不能放酱油的 ， 因为酱油在煮的过程中很容易使茶叶蛋的口感发涩 ， 而且酱油的味道浓重 ， 也容易掩盖茶叶的清香！
那么到底怎样煮茶叶蛋才好吃呢？下面听我来唠一唠：
1.首先把鸡蛋和鹌鹑蛋都清洗干净 。
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2.取一个砂锅 ， 加入足够多的水 ， 然后加入几块桔子皮、适量香叶、桂皮、八角和花椒 ， 最后再加入两大把的红茶（红茶加得要稍多一点） ， 然后盖上锅盖大火烧开 。
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3.锅开后 ， 加入适量的盐 ， 再将清洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中 ， 盖上锅盖开大火煮4分钟 。
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4.四分钟后打开锅改成小火 ， 用漏勺捞出鸡蛋和鹌鹑蛋 ， 再用勺子背部将鸡蛋和鹌鹑蛋挨个敲碎 ， 目的是为了使鸡蛋和鹌鹑蛋更加入味 ， 全部敲碎以后 ， 再改成大火煮10分钟 。
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5.大火煮10分钟后关火 ， 不要着急捞出来 ， 焖两个小时以后再捞出来吃会更加入味！
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【小技巧】：
【茶叶蛋@煮茶叶蛋时，千万不可放“此物”，教你正宗做法，比买的还好吃！】1.煮茶叶蛋最好放红茶 ， 红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁 ， 更加入味好吃！
2.煮好的茶叶蛋不要着急出锅吃 ， 关火再焖两到三个小时会更加入味 。 如果不着急吃 ， 可以浸泡一晚上 ， 第二天早晨吃的时候再一加热 ， 这样煮出的茶叶蛋超级入味！
3.敲鸡蛋时不要太用力 ， 要轻轻敲至裂纹即可 ， 这样煮好的茶叶蛋才会有漂亮的纹路 ， 如果敲大了 ， 有可能整个蛋就从壳中脱出来了 ， 卖相就不好看了！
茶叶蛋清香美味 ， 深受大人和孩子们的喜爱 ， 更是很多人的主打早餐 ， 吃上两个 ， 既可以充饥 ， 又可以补充多种营养元素 ， 但是茶叶蛋也不是人人都适合吃的 ， 肠胃不好、骨质疏松、缺钙和患有胆囊炎、胰腺炎的老人以及孕妇都要尽量少吃或不吃 。
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