【生鲜】调查：疫情之下暴露“底色” 生鲜电商的危与机
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财联社（广东 ， 采访人员 陈默）讯 ， 今年春节期间 ， 面对突如其来的新型冠状肺炎病毒疫情 ， 徐先生千叮万嘱不让父母去菜市场买菜 ， 但在登录生鲜电商平台的时候 ， 却发现平时运转正常的一些生鲜平台一下子都"熄了火" 。 "宅在家" ， 成为春节期间人们阻断病毒传播扩散的主要方式 ， 生鲜电商平台的订单量因此激增 ， 但财联社采访人员连日来调查发现 ， 不少生鲜电商平台出现"今日售完""暂不销售"等字样 ， 无法满足用户需求 。
在此次肺炎疫情下 ， 生鲜电商供应链能力弱、运力保障不足等问题暴露无遗 ， 但其相对于传统零售业态的优势也得到进一步凸显 。 有分析指出 ， 生鲜电商存在的问题 ， 同样是其突破瓶颈释放成长潜力的机会 。 生鲜是电商最后的堡垒 ， 2022年 ， 我国生鲜电商市场交易规模将有望突破7000亿元 ， 谁成功转"危"为"机" ， 谁就将成为最后的赢家 。
订单激增5倍 ， 多家平台"掉链子"
"凌晨起床抢冬瓜 ， 还是秒杀 ， 终于可以在家呆着不去菜场了"， 1月28日凌晨 ， 上海市民陈先生在朋友圈里发出了这条动态 。
每日优鲜平台会在凌晨不定时放出一两种绿叶菜 ， 全靠秒杀 ， 3分钟之内不结账基本就抢空了 。 2月3日上午10点 ， 上海市民卢女士打开每日优鲜平台 ， 发现供应依旧紧张 。 "新鲜蔬菜"货架上只剩大葱、山药、玉米、板栗等 。 卢女士对财联社采访人员表示 ， "想买的绿叶菜一样都没有 。 尽管小区超市蔬菜供应充足 ， 但如果疫情期间能不出门就买到这些菜就更好了 。 "
同样不想出门买菜的长沙河西某小区居民刘女士 ， 也有相似遭遇 。 刘女士向财联社采访人员介绍 ， "过去常用社区团购平台兴盛优选 ， 这几天却一直显示'门店歇业' 。 昨天晚上和今天早晨登录其他几个生鲜电商平台看了 ， 发现不是缺菜 ， 就是不在配送范围内 。 "当日上午9点 ， 刘女士用手机打开苏宁小店的生鲜馆 ， 货架上仅有几款肉类 ， 没有蔬菜 ， 而飘香牛肉、厄瓜多尔白虾、鸡翅根等均显示"暂不销售" 。 而在盒马鲜生上 ， 唯一一款蔬菜产品紫美人水果萝卜显示"今日售完" 。
武汉市民李女士则向采访人员表示 ， "刚刚和家里通电话 ， 说米不多了 ， 明天开始熬粥喝 ， 有几天没吃过蔬菜了 ， 但不敢出门 。 "
财联社采访人员了解到 ， 春节期间 ， 受疫情影响较大的城市市民不再外出买菜和聚餐 ， 通过生鲜电商下单并送货到家便成为首选 。 由于春节期间订单量激增 ， 盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁菜场、每日优鲜等平台 ， 都加大力度保供应 。 据了解 ， 春节期间 ， 叮咚买菜等生鲜电商平台的订单量增长3至5倍 。 但订单量激增的现状下 ， 一些平台出现了供应不足的现象 ， 有些平台甚至出现了菜品需要半夜秒杀的情况 。 但面对订单激增、人力不足等问题 ， 生鲜电商平台似乎并没有做好准备 。
超市巨头、配送平台快速反应 ， "补位"入局
当生鲜电商集体"掉链子"时 ， 反应灵敏的超市巨头、本地配送平台以及外卖APP快速入局 ， 加入了这一赛道 ， 成为居民买菜的新选择 。
超市巨头步步高（002251.SZ）数据显示 ， 2020年1月 ， 步步高超市销售收入同比增长43% ， 线上到家业务环比增长3倍 ， 平均客单价超过120元 。 其中 ， 大年初一到初八 ， 线上订单销售占比超10% 。
采访人员了解到 ， 针对疫情 ， 步步高紧急召开会议快速响应 ， 升级了到家服务 ， 全力开展线上到家业务 。 跑通"小步到家"三个波段配送：上午订单下午送到 ， 下午订货晚上送到 ， 晚上订货第二天上午送到 。 大年初五 ， "小步到家"在长沙西区27个小区首发 ， 上线一个小时 ， 就突破了1000单 。 大年初六上午 ， 前一天下单的第一批"小步到家"订单 ， 就送到了用户手中 。 据了解 ， 在这场"战斗"中 ， 不少超市员工主动承担齐了配送员的角色 。 步步高超市湘阴东湖店店长车传霞和另一位同事 ， 一同驱车把货品送到顾客家中 。
【【生鲜】调查：疫情之下暴露“底色” 生鲜电商的危与机】同样反应快速的还有本地配送平台 。 2月2日 ， 达达正式启动"到家新鲜菜场"项目 ， 重点保障京东到家平台每日7-10点的蔬菜、水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给 。 达达相关负责人向财联社采访人员介绍 ， 为充分保障疫情防控期间全国居民生鲜品的线上供应 ， 目前 ， 京东到家平台上已有沃尔玛、永辉、步步高、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华、卜蜂莲花等近40家连锁商超 ， 以及钱大妈、生鲜传奇等16家社区生鲜连锁及菜市场 ， 作为首批商家加入该项目 。
除此之外 ， 美团、饿了么等外卖APP也开启了买菜业务 。 2月3日上午 ， 财联社采访人员在美团平台"送菜上门"上看到 ， 有菠菜、高原娃娃菜等多品种蔬菜正在供应 。 饿了么也开设了"买菜"平台 ， 多个商家入驻 ， 可提供送菜上门服务 。
"生鲜电商此次表现出的供应不足 ， 还是跟此次疫情有关 ， 人们的采购需求快速提升了 ， 这些平台也在积极备货解决 。 "网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青接受财联社采访人员采访时表示 ， "但是 ， 在春节疫情的大考下 ， 生鲜电商平台的痛点也凸显：相对传统超市卖场 ， 生鲜电商的供应链能力弱不禁风；而相对本地配送平台 ， 生鲜电商的运力难以顶住订单激增的压力 。 "
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