瞎吃牛排是一种浪费,别再随口就说7分熟( 二 )
纽约客(Club Steak) 推荐火候:3 至 5 分熟 纽约客牛排是最容易烤的 , 取自牛只的前腰肌肉部位 , 由于此部位运动量稍多肉质比较紧实 , 油分布均匀 , 含脂量介于肋眼和菲力之间 。 咀嚼起来非常富有肉感 。
人们通常也靠牛的齿龄 , 对牛只胴体进行描述和分级 , 除此之外 , 还要靠肉色、脂肪色、以及著名的大理石花纹判断法 。
你平时吃几分熟呢?
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