缅甸人好客也好酒 ， 他们最常饮用四种酒 ， 那就是啤酒、棕榈酒、米酒和油棕酒 。 按照佛教戒律 ， 在缅甸 ， 僧侣绝对禁欲禁酒 ， 对普通信众要求没那么严格 ， 他们对缅甸酒十分偏爱 ， 因为度数都不超过10度 ， 不用太担心不胜酒力 。 想了解缅甸人 ， 先和他们喝几杯 。
虽然啤酒历史并不长 ， 但已经融入百姓生活 。 缅甸文化的集散地——街头茶馆 ， 如今都挂着缅甸啤酒的招牌 。 每到月末发薪的日子 ， 各大酒馆座无虚席 ， 一盘小鱼干和茶叶拌豆 ， 还有永不见底的啤酒 ， 生活如此简单美好 。 如果你想最快了解缅甸都市人的日常 ， 那酒馆一定是你的首选 ， 看世界杯 ， 在仰光街头小酒馆 ， 你欢呼 ， 总有人比你欢呼的声音更大；你咒骂 ， 永远有人比你骂得更用力 ， 在酒馆你永远不缺酒伴儿 。 当然 ， 别忘了请新交的缅甸朋友喝一杯啤酒 。 缅甸啤酒坐在家里就可以享用 ， 但是棕榈酒、米酒、油棕酒 ， 只能在特定地区才能享用 。 棕榈酒 。 棕榈树被誉为上缅甸平原的象征 ， 高耸的树干 ， 繁茂的棕榈叶间隐藏着的棕榈果 ， 还有“蜘蛛侠”架着天梯挂上去的瓦罐——为了接棕榈汁的 。 “蜘蛛侠”们每天傍晚爬到树梢 ， 用镰刀削破嫩芽 ， 纯正清澈的棕榈汁就顺着嫩芽滴到瓦罐里 ， 过一夜 ， 瓦罐里就满是棕榈汁了 。 瓦罐里都抹了酵母 ， 这时候的棕榈酒度数还很低 ， 清甜爽口 ， 极易上瘾 。 再到傍晚时分 ， 棕榈酒就发酵好了 ， 这时候的棕榈酒是浓烈而醉人的 ， 两杯下肚令人飘飘若仙 。 蒲甘东边的小镇有几处专卖棕榈酒的小店 ， 在高高的树顶上搭了茅草棚 ， 配着炸鸡和豆饼 ， 坐在棕榈树下乘着凉 ， 和三两好友 ， 闲话家常 ， 细品清酒 ， 好不滋润 。 在缅甸北部山区 ， 请客人喝米酒是各大民族的待客之道 ， 不过我第一次在当地人家喝到米酒时还是十分惊喜 。 米酒的制作过程颇为简单 ， 大米洗净煮熟 ， 放进竹筒里 ， 加上凉白开 ， 用茅草堵住筒口 ， 再用薄膜封口 ， 绑在柱子上 ， 等上三五天 ， 米酒就酿好了 。 取一根中空的秸秆 ， 当作天然吸管 ， 插进竹筒 ， 就可吸食新鲜可口的米酒了 。 当地民歌这样唱：“山顶米酒清又甜 ， 等待远客来品尝” ， 可见米酒是山区人民必不可少的 。 沿着孟加拉湾漫长的海岸线 ， 分布着若开族、孟族和缅族 ， 这里没有笔挺高大的棕榈树 ， 取而代之的是椰林和油棕 。 油棕没有光秃秃的树干 ， 直接从地里发出来就是层层硕大的油棕叶 ， 油棕果也因此成为当地人的一宝 。 剖开油棕果 ， 会渗出些许汁液 ， 再经发酵 ， 便是甘美的油棕酒了 。 味道和棕榈酒有些接近 ， 却更涩 ， 更烈 ， 像极了人生 。 要注意的是 ， 棕榈酒和油棕酒都禁不起晃动 ， 晃动加速了酒的发酵 ， 迅速产生大量泡沫常常冲破瓶盖喷薄而出 ， 有些像开香槟庆典仪式 ， 这也是棕榈酒和油棕酒只能在当地喝到的原因 。
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