快了快了，阳澄湖大闸蟹要上市了！( 二 )

2019-08-31

**快了快了，阳澄湖大闸蟹要上市了！**

　　为什么人人都爱阳澄湖大闸蟹？阳澄湖得天独厚的水质，让这里的大闸蟹有了优渥的生长环境，阳澄湖底是千年不化的硬土质，湖底以细沙为主，而且湖面上自然生长的水草也是大闸蟹不可多得的天然饵料。这样的生长环境不仅让阳澄湖蟹蟹壳平滑有光泽，腹部洁白干净，吃起来蟹肉紧实鲜甜，绝无腥臭。

　　好蟹靠养，更靠挑。从挑蟹苗开始，阳澄湖蟹农会先把蟹苗倒扣过来，那些能够快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。

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　　蟹农明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，严格把控投放密度，在不同的时节和天气选用最合适的饵料，这是经验。

　　春夏秋三季，饵料从水草、玉米到小鱼。

　　养殖过程中，蟹农从不添加一点人工饲料和添加剂，从源头确保大闸蟹的品质和安全，并且依旧把蟹养得个大黄满。

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　　挑选大闸蟹要五看

　　看蟹壳：壳贝色泽鲜明、有光泽、且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的、大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。

　　看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

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　　看蟹足：足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄：肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的、活力差、不能久存。也可通过其横行来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

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　　待到秋来九月八，阳澄湖大闸蟹上餐桌，开学季，美食季，在这个收获的季节，让我们静静期待大闸蟹的到来！

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