9年死磕地沟油平凡“小警察”变身伟岸“大英雄”( 三 ) ↑任飞谁能想

　　此前的地沟油检测技术成本高、操作复杂、检出率低，任飞日夜苦思另辟蹊径。他和犯罪嫌疑人潜心“取经”，学习炼制地沟油的“工艺”，自己炼油来找灵感。

　　尝试了基因检测、含盐量检测、胆固醇检测……苦战1000多个日夜，他每每熬到后半夜三四点，得到的答案都只有一个：这个方法确实不行。

　　“我把试管扔了！不干了！到此为止！”任飞放弃了不知道多少次：“可每当太阳再照到脸上，我就想，今天再试一次，就一次，不行就不试了。”

　　直到跟朋友去吃“老火锅”，任飞终于找到突破口。

　　那家火锅店特别火，好不容易排到了，任飞和同事坐定，眼看着老板把火锅从旁边刚吃完的桌子上端下来，用滤网滤掉里面的食物残渣，然后径直把这锅油端到了自己桌子上。

　　“这能吃吗！锅里还有人吃剩下的料呢。”任飞问。

　　“要不怎么说是老火锅呢！快吃吧！”朋友说着把各种菜、肉往锅里下，还笑着调侃他：“你说你检测地沟油，这就是地沟油，你能证明吗？”

　　任飞窝着火儿夹起一块肉，一嚼，被前桌锅底里残留的绿藤椒麻了一下。

　　“对呀！我可以把目标检测物换成调味品！”他找到了新思路。

　　任飞介绍，流入市场的地沟油里极大概率会残留各种调味品的痕迹，经过多次比对试验，他发现“辣椒碱”是最理想的地沟油检测标志物，“如果辣椒碱含量超过某一阈值就怀疑该样品含有地沟油”。

　　辣椒碱来源于辣椒，它既不易被地沟油炼制工艺去除，检出灵敏度又高。“除非用有机溶剂萃取，但如果这样炼地沟油，成本就太高了。而且它的灵敏度极高，达到匹克级别，也就是万亿分之一克，就是说，在一个标准游泳池里滴一滴辣椒油都能检测出来。”任飞解释。

　　据任飞了解，市场上回收一吨地沟油的价格是1000元左右，而经过处理后再卖出，每吨可以卖1.2万元左右，“这暴利跟贩毒差不多”。

　　应用辣椒碱的原理，2013年，任飞研制出了用液质联用仪检测地沟油的方法。随后，这一方法被原国家卫计委确定为地沟油检测法。经过几年的改进，他还可以根据检出的辣椒碱的种类和组成比例，判断出地沟油的具体勾兑比例，进行产地溯源。

9年死磕地沟油平凡“小警察”变身伟岸“大英雄”( 三 )