在萧县吃蝶拉猴子（食话）蝶拉猴子

蝶拉猴子，又叫知了猴子，或出土前叫蝶拉猴子，出土后叫猴子。这连安徽萧县人自己也说不清楚，我在酒店吃早餐时，当地一位公安局的同志告诉我，叫蝶拉猴子，而接待我们的朋友老朱则称其为“知了猴子” 。总之，不管当地怎么叫，说的都是蝉蛹，即是蝉的幼虫。

萧县人爱吃蝉蛹。他们谈起“蝶拉猴子” ，个个眉飞色舞，相当高兴。老朱是个“蝶拉猴子”迷，每年都要买一两千个，用矿泉水瓶装起来，放在冰箱里慢慢吃。他说，一个矿泉水瓶大约可放一百个“蝶拉猴子” ，把它们压满，再灌满水冻起来。吃时取出一瓶，化开，和新鲜的一样。老朱说这东西高蛋白低脂肪，一个劲地劝我多吃：“绝对是绿色食品，对你的健康有好处。 ”

蝉蛹的吃法有多种，但最好是干煸：将每只略略压扁，平锅放少量色拉油，油烧至微热，将蝉蛹倒入锅中，加盐，煸至微黄，起锅，装盘。端上餐桌，趁热夹起一个，入口慢嚼，绵、软、香、酥，四色兼具，可以说是天下至味。