大地有耳（泥土芬芳）( 四 )
进入梅雨期 ， 地耳迎来一年之中的生长旺季 。 不温不凉的雨水和松软油汪的土地 ， 让地耳的身子在发育中开始鼓胀 ， 一双双肥硕的耳朵在风中打开 。 雨初歇 ， 妇女和孩子就戴着草帽 ， 迫不及待地走出家门 ， 挎着竹篾筐子进山采收地耳 。 山坡上 ， 一咕嘟一咕嘟的地耳如山花一样繁茂 ， 五指并拢从根部完整拔起 ， 不大会工夫就装了多半筐 。 嫩闪闪的地耳如泥鳅的背身黝黑光亮 ， 水湿水湿的一朵一朵 ， 透过光亮的耳膜 ， 似乎能看见菌丝正在大口呼吸 。 这时 ， 生长在构树和花栎树上的木耳也迎来采摘季 。 和木耳相比 ， 地耳的身子骨更轻盈单薄 。 乡间人说 ， 木耳是木头花 ， 地耳是泥巴花 ， 一样的花朵一样的血脉 ， 都是产自大山的野味 ， 都仿佛是风雨雷电托生的精灵 。
在金秋时节 ， 淘洗干净的地耳入厨后能吃出肉的质感和幸福 。 就着野蒜苗和山韭菜经火爆炒 ， 出锅后冒着肉香 ， 一只白瓷盘子端出云淡风轻的秋天 ， 也端出山里人家热气腾腾的年景 。 地耳佐以姜末和葱白做馅料 ， 包一案雪花饺子 ， 煮肉般在锅里咕嘟三五分钟 ， 饺子和锅里的水一起沸腾后生出云朵般的油花儿 。 出锅的地耳饺子 ， 就着一碟加蒜泥的醋汤 ， 满嘴土腥竟能腻住舌尖 。 厨房因为多了地耳 ， 就这样多了一种滋味、一番情调 。
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