江苏：老字号实现“逆生长”( 三 ) 光明日报记者

在扬州东关街-国庆路街区营业107年的紫罗兰美发厅曾以滚龙钳烫波浪、男女式化学烫等美发技术，创造出老扬州人的“摩登时代” 。但随着时代变迁，紫罗兰等一批百年老店在观念陈旧、创新不足、资金短缺、体制不顺等因素制约下经营状况不善。为了再现老字号旧日风采，扬州出台了东关街-国庆路街区重塑计划，通过资金扶持等方式进行整体装修升级。 “政府帮门店进行免费改造后，既留住了老顾客，也引来一批慕名而来的新顾客。 ”紫罗兰美发厅负责人陈家财介绍。

江苏积极推动老字号企业加大电子商务等模式的应用，借助“互联网+”拓展市场，向数字化新零售转型。据淘宝2月21日发布的《非遗老字号成长报告》显示，江苏省的老字号在淘宝网上经营的数量和影响力排名分别位列第三和第一。

自2013年起，无锡老字号穆桂英糕团陆续在网上开设穆桂英天猫店、美食广场、微商城、融e购以及网库店等5家网店对外销售。为了配合线上业务发展，公司在地铁和公交车移动电视终端推广“太湖船点”“穆桂英糕团”两项省市非遗重点保护项目。无锡市穆桂英食品制造有限公司董事长陆惠敏告诉采访人员，网络销售成本低，覆盖面广，受到消费者的欢迎，现在网店品种扩大至四十余种，年销售金额也从最初的几十万元增加到2018年的230万元。

2.老产品新内核

出色的营销手段帮助江苏老字号品牌走进大众视野，而真正能留住消费者、培养消费者忠诚度的是产品本身。不过，老产品也要有新玩法、需要赋予其新内涵，才能持久活跃在市场上，不被人遗忘。

甜而不腻、卷而不散的芝麻薄皮是苏州老字号采芝斋的招牌产品，其原型就是市面上极为常见的牛皮糖。采芝斋的产品研发人员不断改进其原辅料及加工手段，终使其达到了“拉糖衣如纸薄、芝麻两面均匀、卷曲层面分明”的效果，改进后的产品明显更受消费者的喜爱。