【大厨】菜场“丑蔬果”变大餐 大厨合作小吃档
【【大厨】菜场“丑蔬果”变大餐 大厨合作小吃档】
我苏网讯 11月3日晚 ， 一场不同寻常的快闪在改造一新的苏州双塔市集悄然发生 ， 双塔市集作为2020苏州国际设计周的分会场之一 ， 在10月30日-11月6日的苏州国际设计周期间也将带来全新美食体验 。 在这场活动中 ， 生鲜摊位打烊前 ， 约五十名市民和闻讯从外地赶来的朋友加入了一场收集丑蔬果的行动 ， 他们专门挑选因为卖相不好而通常被丢弃的食材 。
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在双塔市集另外一侧的小吃区 ， 一种新型饮食理念的创始人阿军与三届广州最佳西餐厅主厨李岩两位良食大厨各自坐镇一个姑苏美食档 ， 与经营户一起合作创新菜肴 。 李岩的素火烧以快闪体验者收集的烂菜叶入馅 ， 在摊位没有盐的条件下 ， 切碎的蜜饯的甜与辣椒酱的咸、陈醋的酸中和 ， 呈现出丰富的味道 。
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中国绿发会良食基金发起人主任简艺说：我们通过这个传达一个信息 ， 我们既可以减少食物浪费 ， 又可以吃到非常美味营养的食物 。
苏州国际设计周组委会副主任孙群说：今天是一个物质丰富的时代 ， 但是也是一个容易吃错的时代 ， 无论是我们食物的结构 ， 还是我们对食物的态度 ， 实际上都会反映我们价值的一个问题 。
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这场苏州国际设计周双塔市集分会场的活动作为Q4设计消费季美食板块的重要组成 ， 除了倡导减少食物的损失与浪费 ， 还旨在促进菜市场管理者、菜贩、居民、大厨、公益组织等多方互动 ， 挖掘菜市场在功能和运营模式上的更多可能 。
（来源：江苏广电苏州中心站/耿昊东 房崇逸 编辑/国正）
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