|00后去“拼伙” “光盘行动”成江苏假期餐饮消费新风尚
国庆中秋喜相逢 ， 各种聚会团圆饭“纷至沓来” ， 外出旅行用餐的游客也随之增多 。 那么 ， 商家和市民具体是如何践行厉行节约、反对浪费的理念的？10月5日 ， 采访人员来到“世界美食之都”扬州 ， 探访商家积极响应“光盘行动”的“秘籍” 。
时代广场地处扬州市最繁华的文昌商圈核心地段 ， 是附近许多市民“吃喝玩乐”的首选之地 。 来到商场入口处 ， “珍惜粮食”4个字立刻映入眼帘 。 走进商场4楼的星伦多海鲜自助餐厅时 ， 采访人员注意到 ， 店内除了墙上张贴的“光盘行动”的海报外 ， 每一桌的纸巾盒上都贴了“珍惜粮食 ， 节俭惜福”的桌贴 。 “客人用餐结束 ， 如果没有浪费 ， 我们会赠送一份水果拼盘以示感谢 ， 水果拼盘可带回家享用 。 ”店长潘绪雨说 ， 今年国庆期间的泔水比以往少了接近一半 。 而且与以往相比 ， 食材利用率大大提高 ， 同等重量的食材明显可以接待更多客人了 。
“我们店在光盘无浪费的情况下 ， 可以凭小票在收银台领取优惠券 ， 下次消费立减10元 。 ”欢乐牧场时代广场店店长王杨说 ， 光盘激励是现在自助餐各商家的普遍做法 ， 该店的收费标准是午餐55元/位 ， 晚餐65元/位 ， “减10元”的优惠力度还是比较大的 。 同时 ， 该店加大餐中广播“勤拿少取 ， 杜绝浪费”的播放频率 ， 由之前的每隔20分钟提醒一次变成每隔10分钟提醒一次 。 “今年 ， 我们找厂商重新定做了一批餐具 ， 餐盘直径由18cm缩减到13cm 。 以前一个大盘子可以堆很多食物 ， 现在通过把盘子变小 ， 间接引导顾客勤拿少取 。 ”王杨说 ， 这一套“组合拳”打下来 ， 效果还蛮明显的 ， 与去年国庆相比 ， 每天能减少3桶泔水 ， 每桶泔水大约25公斤 。
东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街 ， 也是游客纷纷前来打卡的地点 。 在这里 ， 采访人员看到 ， 许多商家都推出了“一人食” ， 例如扬州三头宴饭店推出了5元一份的烫干丝、扬州炒饭 ， 每份就是一个人吃的分量；街边特色小吃桂花米糕5元/份 ， 包括黑、白糕各一块等 。
【|00后去“拼伙”“光盘行动”成江苏假期餐饮消费新风尚】“我们现在不光有大份、小份 ， 还有套餐 。 套餐品类多、分量小 ， 满足了游客想多尝几样的需求 ， 又不必担心点多了吃不完 。 比如正常情况下一只包子75g ， 套餐里的包子只有50g；肴肉大份有12片、小份有6片 ， 套餐里就只有2片 。 ”冶春东关街店店长沈浩然告诉采访人员 ， 与此同时 ， 在菜肴加工的时候 ， 他们做好厨房的精细化管理 ， 充分使用好食材的边角料 ， 做到“物尽其用” ， 杜绝浪费；而在承接宴席时 ， 会做好餐前的客情了解 ， 包括宾客的人数、喜好 ， 做到以客定量 ， 以客定制 。 据他观察 ， 现在许多市民都会以实际行动支持“光盘行动” ， 不仅做到吃多少点多少 ， 吃不完还会主动要求打包带走 。
事实上 ， 拒绝舌尖上的浪费 ， 除了各餐饮店的推动外 ， 更需要的是每个人观念上的转变 ， 养成文明用餐的习惯 。
10月6日中午 ， 采访人员在常州东方盐湖城旅游景区内的小慧馄饨铺看见 ， 4个女生正在合吃一碗馄饨 ， 游客冉敏用公勺把馄饨分装到小碗中 ， 分装完毕时 ， 每人碗中大约有四五只馄饨 。 “一碗就够了 ， 我们看这儿江湖必吃小吃榜上还有豆花、逍遥饼、蟹黄小汤包、银丝面等很多小吃呢 ， 来旅游嘛肯定想每样都尝一下的 ， 但我们胃口都比较小 ， 一人一份肯定吃不完 ， 所以每种小吃买一份 ， 4个人一起分着吃 ， 如果遇到大家都很喜欢吃的 ， 就再买一份 。 ”冉敏告诉采访人员 ， 其实她们4个人是之前买锅贴的时候碰巧遇到 ， 然后开始“拼伙”之旅的 。
“我们都是两两跟朋友结伴来玩的 ， 锅贴一份有5个 ， 两个人吃还挺多的 。 我们问老板能不能单买的时候 ， 她们俩刚好排在我们后面 ， 一听有同样的需求 ， 于是4个人商量了下就决定组队同行了 。 ”冉敏回忆道 ， 作为00后 ， 她们可以说是听着“光盘行动”4个字长大的 ， 也能够适应这种突如其来的“结盟” ， 而且大家都用公筷公勺 ， 并不用担心卫生问题 ， 志趣相投的话通过这次旅行还能交个朋友 。
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