|靖江这位聋哑小哥用厨艺铺设精彩人生路
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孙滔每天忙着烹制小龙虾 。
采访人员胡桂材通讯员祝敏刘娇文/图
5月25日下午4点，靖江“小厨哥工作室”，孙滔正在厨房里热火朝天地准备着当天的外卖小龙虾 。最近这段时间，孙滔烹制的小龙虾每天供不应求 。5月26日，他烹制的小龙虾通过顺丰第一次销往内蒙古、北京、广东等地 。“我的工作室只做外卖，不做堂食 。菜品都以当季时鲜为主 。这个季节是小龙虾销售旺季，主打菜品是四种口味的小龙虾 。”孙滔用不太清晰的话语说 。
这位聋哑小哥用厨艺铺设精彩人生路
他立志让自己烹制的美食走向全国
虽然后天失聪，却对美食情有独钟
38岁的孙滔是靖江土桥人 。8个月大时，一场意外让他的生活从此停留在低分贝的世界里 。
“我当时还是个孩童，并不知道失去听力意味着什么 。父母整天以泪洗面，其他小朋友看我的眼光也很特别 。”孙滔说，父母并没有放弃他，母亲一遍又一遍教他说话 。她让孙滔摸着自己的声带，利用残存的一点听力，去感受声音发出时声带的震动 。为了让孙滔能正常与人交流，父亲先去学习唇语，再教孙滔如何辨识 。通过5年的学习，孙滔掌握了唇语 。其间，家人带着孙滔四处求医问药，并给他戴上了助听器 。在父母的关怀下，他和正常的孩子一样在普通的学校就读长大 。
“母亲做菜很好吃，她是我从业生涯的启蒙老师 。母亲做菜时，我就跟着她学习 。当我把自己烹制的美食端到父母面前时，他们眼中充满了骄傲 。”孙滔说 。
高中毕业后，孙滔走上了学做厨师的道路 。学徒生活是枯燥乏味的，由于和别人沟通存在障碍，师傅们都不愿意教他手艺 。
“每天提前两个小时到岗，在大师傅上班之前，我就把当天要用的蔬菜清洗、切配好，把活鱼杀好，等师傅验收工作 。”差不多有两年时间，孙滔每天干着最脏最累的活儿 。冬天杀鱼，一不留神手就会被刀划破 。在无数次放弃与振作的思想斗争中，孙滔坚持了下来 。他的毅力打动了本地的一位大厨，经其教导，26岁时孙滔成为三星级酒店的冷菜大厨 。
辞去大厨工作，走上自主创业之路
微信兴起是孙滔创业的一个契机 。作为高级酒店的大厨，他经常在家钻研一些色香味俱全的新式菜品，然后随手传到微信朋友圈，收获大片点赞 。
“很多人都问我，孙滔，这么棒的菜品什么时候能让我们尝尝啊？”这样的话问多了，孙滔也在问自己：为什么不创业，推出自己的私房菜馆？既可以锻炼自己的能力，又满足了朋友们的需求 。利用空闲时间和休息日，孙滔开始兼营自己的小店 。
小店收获的人气越来越多，孙滔干脆从酒店辞职，专心打理自己的生意 。2015年秋天，他的“小厨哥工作室”顺利创立 。
创业的道路有苦有甜 。在创业过程中，孙滔遇到不少的困难，有别人抄袭他的菜品，有来自竞争对手的压力 。面对这一切，孙滔唯一的法宝就是选材和用料必须绝对到位，这样才能对得起客户、朋友们的信任 。
“大家认可对我来说很宝贵，一点点肯定都是对我莫大的鼓励 。一有新的灵感，我会马上发朋友圈和大家分享，微信朋友圈是我发布新品和新老客户沟通的桥梁 。”现在，孙滔和他的顾客们几乎都成了好朋友 。客人们也会在微信里留言，提出他们的建议 。
荣获多项大奖，想把菜品推向全国
2012年，世界厨王江阴华西争霸赛上，孙滔的“牛气冲天”与“虾鲍相会”两道参赛作品，夺得比赛金奖 。2013年，全国残疾人岗位精英职业技能竞赛上，他凭借精湛厨艺，烹制的“无声胜有声”“鹤蚌相争”等艺术美食获得中式烹饪组冠军 。
在孙滔家书房，“红本本”“金奖杯”各种获奖记录数数有30多样，其中有不少是“国字号”的大奖 。
生活的磨难，并没有阻挡孙滔前进的脚步 。在创业的几年里，他不仅取得不少奖项，更是在2016年，作为中国烹饪行业唯一代表，受法国波尔多市邀请，参加第九届国际残疾人职业技能竞赛 。
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