螺丝鸡是怎么做的
螺丝、鸡爪、小米椒、青线椒、盐、食用油、酱油、生抽、白胡椒粉、葱姜蒜、料酒 。
螺丝洗净泡水里，鸡爪洗干净对切备用 。
辣椒、生姜、大蒜切好备用 。
鸡爪先下锅翻炒两分钟，螺丝下锅跟鸡爪一起翻炒，加料酒翻炒，依次放入生姜大蒜辣椒接着翻炒 。生抽，酱油 ， 醋放入翻炒，待鸡爪变色加入盐鸡精加水炖5分钟 。
出锅前加入白胡椒粉翻炒几下关火，接着把切好的小葱放入锅中翻几下出锅装盘 。
文章插图
螺丝鸡是什么鸡螺丝鸡是：
1、一种广西柳州的特色名菜，有多种烹饪方式，如焖、炖、水煮、火锅、爆炒、干锅
2、但生鸡由于其肉质较差，因此饲养数量较少，通常宰杀后以冷冻和腌制两种方式保存 。
3、制好的鸡只能够存放1年左右时间，然后悬挂在通风阴凉处，避免潮湿即可 。
桂林田螺鸡怎么做香辣田螺是一道美食，主要材料有田螺，辅料有十三香料、郫县豆瓣酱、啤酒、干葱头、干辣椒、 姜片、 蒜片、 菜子油等 。
该菜老少皆宜，偏辣 。下面我就看下田螺香辣鸡是如何制作的吧 。原料 活田螺500克 ， 鸡腿1只（重约200克），XO酱35克，香辣油10克，香菜段35克，老抽5克，精盐2克，味精1克，白糖10克，花雕酒10克，色拉油50克，葱段、姜片各5克，蒜片10克，绍酒10克，葱油5克 。
制法①将田螺静养1天，待其吐净泥沙 ， 用剪刀剪去尾部，放入沸水锅中焯水后，沥干水分 。
【螺丝鸡是什么鸡，螺丝鸡是怎么做的】 ②将鸡腿用刀斩成2厘米大小的块 。炒锅置旺火上，加入部分色拉油烧至四成熟，下入鸡块煸炒至肉发白并无血水溢出时盛出；炒锅复置中火上，加入余下的色拉油烧热 ， 放入葱段、姜片、蒜片、XO酱，煸炒出香味后，下入鸡块、绍酒、清水、精盐、白糖，用小火炖15分钟，再加入田螺、老抽、味精，用旺火沸烧5分钟收汁 ， 淋上香辣油 。
③沙锅内淋上葱油，撒上香菜段 ， 倒入烧好的田螺鸡，盖上盖，淋入花雕酒略炖即可上席 。操作要领选用活田螺 ， 死的不宜使用 。选用土鸡腿味鲜；调味时 ， 用盐量不宜太多 ， 防止味咸 。
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