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1、看猪皮 。健康猪的肉表皮无任何斑痕，基本上是光滑的猪皮，但若是病死猪肉的话 ， 那么表皮上常有紫色出血斑点，这种就不要购买了 。
2、看颜色 。猪肉整体颜色正常，红白肉错落有致的，这种猪肉的质量不错，如果看到猪肉有暗红色弥漫，或是有红色或黄色隆起疹块，这种不要购买 。而且 ， 健康并且新鲜的猪肉 ， 光泽比较鲜艳，流出的液体较少 ， 脂肪部分应该是白色或者乳白色，且质地比较坚硬 。
【怎么挑肉 怎么挑肉馅好吃】3、闻气味 。新鲜猪肉有鲜猪肉正常的气味 ， 即一股油腥味 。但是，那些变质的坏猪肉，出现一股股难闻的腐臭味，有时候散发一种酸臭味道 ， 大家一定要注意辨别 。
4、摸触感 。健康新鲜的猪肉应质地紧密，且弹性好 。所以 ， 你可以用手指按压一下，好猪肉你按压的凹陷后会马上复原 。而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降 。如果是变质猪肉，由于自身被分解严重，不会恢复 。
5、看标志 。买猪肉时记得认准猪肉身上的国家质量标志，看猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章 ， 如果没有的话，不要购买，来历不明的猪肉绝对不要吃 。
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