炖肉的香料有哪些
炖肉的香料有八角、大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜、香叶等 。
炖肉的香料随地域不同、个人习惯而不同 ， 配比不一样、效果就会有差异 。
香料：
八角：八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料 。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料 。
桂皮：桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料 。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配 。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味 ， 炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用 ， 提升整道菜的口感 。
香叶：香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一 ， 起到祛除异味、增添香气的作用 。
【炖肉的香料有哪些，炖猪肉用几种大料最好】草果：草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味 。吃火锅的时候 ， 或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果 。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香 ， 使肉的味道清香可口 。
白芷：白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气 。
文章插图
炖猪肉用几种大料最好王守義炖肉料，散配也可以，但要适量，八角花椒小香，肉蔻桂皮辣椒干，草果香叶姜，大葱是必不可少的……
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