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鸡头米要怎么吃？
鸡头米这样鲜灵的水产，娇贵之极，以简单的方法烹饪才是取其真味的优选 ， 清炒或做成羹汤，都是捕捉住它清灵的味道的最佳，忌讳的是用铁锅来烹饪它，颜色发黑不算，还会令它的灵气尽失变成乌糟糟一团 ， 真是暴殄天物 。作为药食同源之物，在中国的医学古籍中，鸡头米就是可以延年益寿的仙丹，甚至有”水中人参“这样的称号 。
而苏州人最擅长就是一碗桂花糖水鸡头米 ， 要选手工剥出不的完整鸡头米 ， 将水煮至沸后入冰糖，再放入新鲜的鸡头米，略煮一小会，不过一分钟左右的光景就出锅，撒上一点糖桂花，入口软糯清甜Q弹却又有着韧劲 ， 一碗鸡头米落肚还能留下满嘴桂花的余香 。
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随着鸡头米的到来也意味着中秋临近 ， 一丝秋意开始从圆润如玉软糯Q弹鸡头米漫延，对于不时不食的苏州人来说，紧随其后的还有鲜肉月饼，再往后就是大闸蟹的最佳赏味之期了 。
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