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微晶纤维素是什么东西，淀粉硬脂酸镁微晶纤维素的比例

生活经验微晶

微晶纤维素是什么东西
微晶纤维素是主要成分为以β-1，4-葡萄糖苷键结合的直链式多糖类物质，是天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度（LOOP）的可自由流动的极细微的短棒状或粉末状多孔状颗粒 ， 组成的白色、无臭、无味的结晶粉末 。
加工特性：微晶纤维素尤其是在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状液；形成似油膏质构的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生长 。微晶纤维素之所以能稳定乳状液与泡沫是由于微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜食产品的常用配料 。

微晶纤维素是什么东西，淀粉硬脂酸镁微晶纤维素的比例

文章插图
淀粉硬脂酸镁微晶纤维素的比例现计划配方如下：
1、花粉10%；（内加）
2、预胶化淀粉15%；（内加）
3、玉米淀粉10%；（用化开糖水配制20%淀粉浆，其余部分内加）
4、麦芽糊精29.5%；（内加）
5、山梨糖醇15%；（先用纯化水化开 ， 再冲淀粉）
6、微晶纤维素（食品级）20%；（内加）
7、硬脂酸镁0.5% 。（干燥整粒后再加入混合）
【微晶纤维素是什么东西，淀粉硬脂酸镁微晶纤维素的比例】采用湿法摇摆制粒，先把内加物料干混均匀 ， 再把制好的淀粉浆加入制软材，制粒，烘干，整粒 ， 外加混合，压片 。现压的片硬度不够，且表面不够光滑 ， 宜掉粉 。做好的干颗粒不是很均匀，粒是粒，粉是粉 。压片机没有问题 。希望各位老师指正修改?。。〈蠹以谝黄鹛教盅芯? ，共同进步 ， 不胜感激?。?


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