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烟熏鸭如何炒做，烟熏腊鸭怎么做好吃 家常做法( 三 )

生活经验烟熏


做法：
一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身 ， 加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等 ， 上笼约蒸三小时后取出，晾干 。
二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起 ， 在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再进锅炸至呈金钠色即好 。食用时，食用时,可蘸花椒盐吃
炖柠檬鸭
用料：
光鸭1只（约750克），上汤750克 。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 。
制作：
1、将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉 ， 捞 起，装入炖盅；
2、加入精盐，上汤 ， 放入蒸笼隔水炖50分钟后 ， 再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡 ， 加入味精，淋下芝麻油即成 。
特点：
原汁原汤、汤清肉烂 。
自制啤酒鸭
一、材料：鸭子一只 。
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 。
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。
二、把鸭子用水煮一下
三、把鸭肉统统倒入锅中 ， 放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下 。
四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 。
五、将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜现在基本大功告成，不过要换个火锅继续煮...可以先吃萝卜和配菜 。
六、换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。最后，煮成糊糊泡饭吃 。香香香 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅 。...>>
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