今天为大家分享一道自制玉米肠的做法，以后再想吃，自己在家就能做 。香肠可以称得上是一种很古老的美食，中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。下面就为大家详细的分享一下，这道玉米香肠的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
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【自制玉米肠】
1.首先我们准备鸡胸肉2斤，放入清水中洗净沥干水分，把鸡胸肉先切成薄片再剁成肉粒，做香肠的肉不要剁的太碎 ， 否则香肠会失去嚼劲 。
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2.准备玉米粒200克，肠衣一根放入清水中浸泡10分钟，浸泡的目的是去除肠衣的腥味，肠衣和灌肠器在网上买非常便宜 。
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3.然后把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食盐30克，白糖60克，胡椒粉10克，芝士酱30克，朝着同一个方向搅拌至肉粒上劲，加入适量的水淀粉搅拌至肉馅成粘稠状腌制30分钟 。
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4.把浸泡过的肠衣多清洗几次捞出备用，洗肠衣的时候可以加入少许食盐，或者直接用白酒清洗 ， 能充分去除腥味，在灌肠器上涂上植物油，植物油能起到润滑的作用方便套上肠衣，把洗净的肠衣套在灌肠器上 ， 再装入腌好的肉馅，把肉馅挤压进肠衣里面，不要装的太满捏起来软软的即可，以免煮的时候 ， 肉馅膨胀造成肠衣开裂 。
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5.灌好以后用棉线把香肠扎成小段，再用牙签扎上小洞排出里面的空气，然后把香肠放到通风的地方晾干水气，香肠水气晾干以后色泽会更加红润 。
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6.锅内烧水，加入料酒10克去腥 ， 水微微烧开时把香肠放入锅中，慢慢煮出香肠中的血水，把锅中的浮沫打干净，保持小火煮20分钟 ， 把肠衣有气泡的地方扎破防止煮破 。
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7.20分钟以后把香肠捞出控干水分后切成小段 ， 喜欢吃原味的就可以直接食用了 ， 也可以放入锅中煎一下 ， 煎的时候多放一些油，温度不要太高，经常翻动把香肠煎成金黄色就可以出锅了 。
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【家庭版香肠制作家常菜 自制香肠的做法及配方家庭版】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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