·操作: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分 ， 剁成碎末 ， 再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀 。
2. 虾米洗去灰尘杂质 ， 放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末 。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末 。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成
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