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燕窝能用开水泡吗，冰箱里的燕窝可以用温开水冲泡

生活经验燕窝

燕窝能用开水泡吗
不能 。燕窝如果用开水泡发，一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好 ， 食用口感也大大折扣 ， 因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发 。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同 ， 有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色 。
燕窝：又称燕菜、燕根 。是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。其主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及中国的福建和广东沿海地带 。
冰箱里的燕窝可以用温开水冲泡燕窝用开水泡发一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好 ， 食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发 。温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝 。
在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低 ， 此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感 。
燕窝可以用热水泡燕窝主要成份是蛋白质组成，蛋白质遇高温会发生蛋白质变性，所以在泡发燕窝时宜用凉水或温水泡发，才能有效保护营养物质不被破坏 。
好想你的燕窝用什么水泡燕窝用常温水泡即可 。


燕窝泡发比较理想的选择是凉白开，有利于充分泡发 ， 用时相对也会短一些 。不能用滚烫的水泡（开水），常温冷水泡发是最好的 。水与燕窝的比例是1：30 。在浸泡的这个时间段里面需要更换2-3次的温水 ， 需要尽量确保水温在45°左右 。
燕窝用热水泡还是冷水燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水 ， 温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失 。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了 ， 因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头” 。
二、燕窝的炖制 不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，下面的时间表可以供大家参考 品名 浸泡时间（小时） 文火炖制时间（分钟） 头期白燕盏 12 30-45 白燕盏 8-12 30-45 三角盏 8-12 30-45 盏条 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黄燕盏 24 45-60 三角盏 24 45-60 条 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盏 48 2-4（小时） 三角盏 48 2-4（小时） 盏条 24-48 2-4（小时） 燕角 24-48 2-4（小时） 燕碎 24-48 2-4（小时
泡燕窝用冷水还是热水多久能泡开一、燕窝的浸泡浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失 。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头” 。二、燕窝的炖制不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，下面的时间表可以供大家参考 品名 浸泡时间（小时） 文火炖制时间（分钟） 头期白燕盏 12 30-45 白燕盏 8-12 30-45 三角盏 8-12 30-45 盏条 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黄燕盏 24 45-60 三角盏 24 45-60 条 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盏 48 2-4（小时） 三角盏 48 2-4（小时） 盏条 24-48 2-4（小时） 燕角 24-48 2-4（小时） 燕碎 24-48 2-4（小时）除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的：1、燕窝要用文火隔水炖 ， 先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去 。2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费 。3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里 。4、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度 ， 令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来 。5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分 。三、燕窝的食用方法：燕窝性质平和，要调理得当 ， 坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来 。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的 。燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢？除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外 ， 什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果 。建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量 ， 这样燕窝既耐吃，15－20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体 。燕窝为什么要空腹吃呢？我们平时吃东西的时候，消化系统会分泌出多种的消化液，含有不同的消化酶 ， 比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白质的等等 。吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体 ， 吸收效果较好 。相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱 。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲，不是一概而论的 ， 因为不同食物的物质含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃 ， 反而会造成身体不适 。


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