3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀 ， 让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方 ， 腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；
4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；
5.一个半小时后用筷子戳一下 ， 如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了 ， 挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽 。重新撒上葱花末，锅中烧油 ， 油开淋在香葱上散发出香味即可 。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康 。
关于鸽子肉的营养价值：
1、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品 。蛋白含量为24% ， 超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸 ， 且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类是理想的食品 。
2、鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。
3、鸽肉中还含有丰富的泛酸 ， 对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效 。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素 ， 可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环 ， 面色红润等功效 。
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