淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类 。淡水白鲳具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点，在扩大池塘养殖对象，增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类，幼鱼阶段还可作观赏鱼 。1987年获得人工繁殖成功以后逐渐推广全国，成为年产量最高的名特品种之一 。
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【淡水白鲳养殖温度】生活习性
淡水白鲳属于热带性鱼类，适温范围12～35℃，最适生长水温为24～32℃，当水温低于12℃或高于36℃时，都会冻死或灼伤 。白鲳非常贪吃，饲料来源丰富，畜禽屠宰场下脚 料、动物尸体、剩饭菜、鸡粪、小麦、大豆、米糠以及专用配合饲料等均可用来投喂 。消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料 。在特别饥饿和食物匮乏时可进化成食人鱼 。
繁殖习性
淡水白鲳是溯河性鱼类，自然繁殖需有水位的变化，水流的刺激，天气阴暗等条件，因此在人工养殖条件下，若想得到批量鱼苗，最好经人工催产 。在人工繁殖时注意亲鱼的选择，亲鱼培育的好坏，直接影响到性腺的成熟度，进而影响催产率、鱼卵受精率和孵化率 。同时保持一定的放养密度既能充分利用水体，又能使性腺发育良好 。
淡水白鲳的蛋白质营养价值较高,必需氨基酸的组成比例适合人体需要 。尤其对于婴幼儿和学龄儿童是一种具有优质蛋白质营养的食物 。在养殖淡水白鲳时，最好一方面在饲养过程中要保证饲料充足，另一方面最好采用与其它鱼类混养的方式 。
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