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怎么判断菠萝坏了( 二 )

生活经验怎么


4、用鼻嗅：
用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起来没有什么味道 ， 外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了 。
5、看果肉：
切开后 ， 良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密 ， 果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多 ， 有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝果肉比较脆 ， 且颜色有些白 。
菠萝的食用价值
菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁 。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头 ， 因其能保持原来风味而受到广泛喜爱 。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品 ， 广受消费者的欢迎 。
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒” 。比如腹痛 ， 腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应 。
把菠萝泡在盐水里再吃 ， 还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味 ， 让菠萝吃起来更甜 。也可以放在开水里煮一下再吃 。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中 。
经煮沸后口味也得到改善 。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害 。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量 。
菠萝的食用禁忌
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶 ， 它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉 。
因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍 ， 浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后 ， 能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的`体质的毒性 。
2、在食肉类或油腻食物后 ， 吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴 。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固 ， 影响消化 。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎 。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用 。
怎么辨别菠萝好坏3菠萝的挑选方法
看外观形态
优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少 。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色 ， 两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;
生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色 。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄 ， 果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟 。这样的菠萝果汁多 ， 糖分高，香味浓，风味好 。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳 。
看果肉组织
切开后 ， 果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大 ， 果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 。
看果实硬度
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用 。
嗅其香气
通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟 。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味 ， 果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味 。
菠萝的营养
凤梨营养丰富 ， 其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高 。
凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症 。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化 。美味的菠萝 ， 这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效 。


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