猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害，有助于防治动脉粥样硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的'理想食品 。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，非常适合从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用 。
最佳的搭配
菠菜：猪血与菠菜搭配具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效，适合体虚及老人便秘者食用 。
葱：猪血与葱同食具有生血止血的功效 。
相克的对头
黄豆：猪血与黄豆同食容易引起消化不良 。
何首乌：猪血与何首乌同食会引起身体不适 。
猪血虽好，但也有不少需要注意的地方 。首先 ， 猪血在收集的过程中!非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血 。猪血以每天进食150~200克为宜，每周可进食2~3次 。
猪血和什么食物搭配最好3
1、猪血的食疗效果
猪血富含铁，可预防贫血，含维生素K ， 可以促进血液凝固，有止血作用，此外还含有优质蛋白质和各种微量元素 ， 适合营养不良，肾脏疾?。?心血管病患者和病后调养的人吃 。
更值得一提的是，猪血还有益气活血作用，搭配羊肉，山药 ， 山楂，木耳等食物吃 ， 可以改善怕冷，手脚冰凉的问题 。
2、猪血怎么做好吃
(1)山药炖猪血
取猪血100克 ， 切块后放入沸水中焯透，山药100克去皮 ， 切片，两种食材一起放入砂锅内加水炖熟，加入食盐，味精调味即可 。这道菜有健脾补血的功效，适宜于治疗小儿营养不良，疳积，厌食等症 。
(2)豆腐猪血汤
取猪血和豆腐各250克，洗净后切成方块，红枣30克洗净去核，在锅中放六碗水，放红枣开大火煮开，再转小火煮15分钟，再转大火煮沸，放入猪血和豆腐，煮滚后加盐，葱花，黑胡椒粉，香油调味;这道菜具有润肠和胃，促进消化，补充钙铁的功效 。
(3)薏米猪血粥
取猪血300克洗净，切丁，粳米100克洗净，浸泡30分钟 ， 薏米50克洗净，浸泡片刻 ， 在砂锅中加适量清水煮沸，加粳米，姜丝，开大火煮沸，再改小火煮20分钟，加薏米煮至米熟烂后，放入猪血煮熟，最后放食盐，味精和葱花调味 。
这道粥具有清肠排毒的功效 ， 适宜贫血患者，老年人 ， 女性朋友以及从事粉尘，纺织，环卫工人，采掘等工作的人群食用 。
(4)青椒炒猪血
取猪血100克，切片后用沸水汆透，青椒100克洗净切片，将油锅烧热，放入花椒粉，葱丝，姜片，蒜片爆香，在放入猪血 ， 老抽，食盐，加水适量稍焖片刻 ， 放青椒，鸡精，芝麻油，翻炒片刻即可 。
这道菜有补中益气，补血止血 ， 排出毒素的功效，对营养不良，体虚和病后调养有好处，而且猪肉中所含的氨基酸与人体比例接近，有益于人体吸收利用，而且猪血中嘌呤含量低，所以这道菜也有益于痛风患者食用 。
(5)菠菜猪血汤
取菠菜100克洗净，留菜梗去须根，切段，焯水，猪血100克洗净切块 ， 将菠菜梗放入沸水锅中稍煮，再放入猪血，小火煲沸后 ， 放入菠菜叶继续煲沸，加食盐调味即可食用 。这道汤有养血补血 ， 通利肠胃的功效，适合便秘，便血患者食用 。
(6)豆芽菜猪血汤
取熟猪血300克，用清水洗净，切成块 ， 黄豆芽175克洗净，去根，切成段，生姜适量去皮切片，在炒锅内放油烧热，爆香姜片 ， 放入黄豆芽炒香，加适量清水，开大火烧滚30分钟 。放入熟猪血烧滚，加适量食盐调味即可 。这道汤有清肠排毒，滋阴补血的功效，男女老少皆宜食用 。
3、猪血和什么同食最好
猪血和橙汁;猪血和橙汁一起吃能帮助铁元素吸收，猪血富含血红素铁，橙汁富含维生素C ， 补充维生素C有助于铁的吸收，可以预防贫血，促进发育 。
猪血和豆腐 ， 深色蔬菜：猪血和豆腐，深色蔬菜一起吃可以预防贫血 。豆腐含铁量高，深色蔬菜含大量叶酸与维生素C ， 与猪血同煮成汤 ， 可以帮助铁的吸收，还能预防贫血，消除疲劳 。
4、吃猪血要注意什么
1、高胆固醇，高血压 ， 肝病，冠心病患者忌多吃猪血 。
2、患有上消化道出血症患者忌吃猪血 。
3、猪血忌和海带同时食用，两者通吃不利于消化 ， 容易导致便秘 。
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