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商用抄手一般包什么馅，商用抄手馅怎么调才好吃

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商用抄手一般包什么馅【商用抄手一般包什么馅，商用抄手馅怎么调才好吃】
商用抄手一般包香菇猪肉馅、韮菜猪肉馅、白菜猪肉馅、胡萝卜猪肉馅、虾仁馅等 。抄手即馄饨，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香 。抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而饺子的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅 ， 他们的馅料也有所不同，饺子的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉 。
商用抄手馅怎么调才好吃准备食材：前腿肉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、芝麻油、耗油、小葱


1、处理前腿肉


首先我们要将购买回来的前腿肉剁成肉末，再将它和姜末、食盐、生抽、鸡蛋、淀粉混合均匀完成调味，这里添加淀粉是为了让前腿肉的口感吃起来能够更加的嫩软 。


2、搅打上劲


往调制好的肉馅中加入适量的清水，通常水的分量是肉分量的一半，然后用筷子顺着一个反向不停的搅拌肉馅，直到肉馅变得不再松散，这个步骤被人们称为搅打上劲，目的是为了让制作出来的肉馅更加鲜嫩多汁 。


3、添加辅料


将购买回来的香菇清洗干净，再将它切成小丁并和适量的耗油放入肉末瞬时间搅拌均匀 ， 最后往馅料中加入适量的芝麻油锁住肉馅内的水分，这样一份美味又好吃的抄手馅就完成了 。
面馆用抄手肉哪种最划算1.包抄手一般用的是猪前腿部分的肉，可以买瘦肉做馅料，吃起来更加有嚼劲，如果你喜欢这种做法的可以选择纯瘦肉 。还可以用肥瘦相兼的猪肉，把猪肉剁碎猪肉馅 ， 吃起来比纯瘦肉更加软嫩，如果你是喜欢吃相对柔软的抄手，就可以选择既有肥肉又有瘦肉作为馅料 。


2.包抄手也可以用牛肉作为馅料，可以选择牛颈肉 ， 牛颈肉的特点就时肥瘦相兼，牛肉馅料的抄手吃起来的肉质更加的弹牙、干实，做好的牛肉馅炒手吃起来的肉更加的紧实，更加能感受牛肉给你口腔带来的满足感 。
抄手肉馅怎么调才好吃怎样调抄手馅好吃食材：
馅料：猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）
汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花
做法：
1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥，苹果切碎粒 ， 和五花肉混合，加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，网一个方向搅拌，把肉馅搅打上劲 。

2、将肉馅放在抄手皮上，把皮对折成三角形 ， 在三角形左边角上抹上水，再对折同右边的角粘连住即可 。这就是重庆抄手的包法，不过你也可以像包馄饨一样，只要煮时不漏就行 。

3、青菜洗净备用 ， 姜蒜切末、榨菜切碎备用 。

4、烧一锅水，水开后放入抄手煮，抄手快煮熟时 ， 把青菜放入水中焯熟 。

5、煮抄手时 ， 准备老麻汤底，空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎 ， 可以根据自己的口味，适当调整 。

6、抄手煮好后，舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中 ， 再放入青菜，把抄手捞起放入汤底中，撒上葱花即可 。

发现特别在哪里了吗？就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果，而我喜欢加苹果粒进去，这样吃起来口感会更特别也更清爽 。另外汤底用高汤做，会更好吃 。喜欢的朋友 ， 记得试着做做看，这可是正宗重庆味儿哟！

商用抄手一般包什么馅，商用抄手馅怎么调才好吃

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