哈尔滨红肠产品介绍,哈尔滨红肠独特之处 _哈尔滨

少有哪种美食像哈尔滨红肠这样
与城市同时诞生，相伴相随
沁润着这座国际化大都市生活的
百年时光
来自哈尔滨市红肠食品产业协会的不完全统计，目前哈尔滨有红肠生产资质的企业达60余家，年产值十几亿元。其中，秋林里道斯、哈肉联、商委红肠的销量占半壁江山。
经历过群雄逐鹿时代，如今仍活跃在哈尔滨红肠市场、且稳定占据一定份额的明星企业，是如何保证品质，抓住消费者的味蕾，业绩销量一路长虹的呢？
01
整治红肠市场乱象
经历过蓬勃兴业、物资匮乏、转企改制、行业混战等艰辛年代，哈尔滨红肠产业在2013年的夏天发生了一件大事儿。
随着哈尔滨红肠名气的打响，各商家争相分享这块“人气蛋糕” ，在外地甚至哈尔滨本地时有假冒哈尔滨红肠传统风味食品充斥市?。???鹾斐β蚁蟮木置尕叫枧ぷ?。2013年9月，哈市领导及相关部门领导到红肠企业调研，针对市场上一些所谓的哈尔滨红肠品质低劣、售价高低不等问题，指出此乱象不仅对正规企业造成冲击，也严重影响哈尔滨的声誉，更存在极大食品安全隐患，责令编制行业质量标准，成立哈尔滨红肠协会。
哈市质量技术监督部门先后召开多次相关企业会议反复论证，于2014年1月1日实施了业内高度认同的《哈尔滨红肠质量规范》。其坚持红肠初创质量特征，规定了哈尔滨红肠的定义、分类、生产加工过程的卫生要求、试验方法等，对红肠中使用的原辅料、蛋白质、水分等含量进行了严格说明，从标准层面设置了哈尔滨红肠生产的门槛，极大提升了哈尔滨红肠的品位和质量安全，哈尔滨红肠真假难辨的情况得到了根本改变。

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意大利香肠、法式香肠、德式香肠、俄罗斯香肠……为啥到哈尔滨就叫“红肠”了呢？其实，这完全是哈尔滨人根据成品销售的肠外观呈枣红色，而取的中国名称而已。

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红肠出炉。
另外，根据生产企业在生产红肠时依据标准各有不同，造成产品质量参差不齐等情况，哈尔滨市红肠食品产业协会组建专家库，制定完善了哈尔滨红肠团体标准，该标准优于相关国家标准。其中，红肠中的肥肉丁要肉眼可见，含水量较推荐标准有所减少，可提高哈尔滨红肠口感。哈尔滨市红肠食品产业协会副会长徐长波表示，标准的实施让企业有了一个统一的生产标准，对促进产品升级和产业发展具有显著作用。
如今，“哈尔滨红肠”已被哈尔滨市红肠食品产业协会注册为集体商标，现有成员40余家。
据哈尔滨市市场监督管理局的相关负责人介绍，多年来该部门依法严厉查处“哈尔滨红肠”商标侵权违法违规案件，助推全市红肠产业高质量发展。其中，自2021年以来，该部门开展了“三年肉制品质量安全提升工作行动”和“食品生产环节食品添加剂规范使用专项整治行动”，对31家红肠生产企业开展了“哈尔滨红肠”生产配料表及使用添加剂公示活动。今年将联合哈尔滨红肠食品产业协会，在完善哈尔滨红肠企业质量保证体系和质量追溯体系建设的基础上，组织45家会员单位开展“放心肉制品公开承诺活动” 。
02
哈尔滨红肠的高标时代
6月29日，星期四，中午11点，在红旗大街与东直路交叉口，哈尔滨商委肉制品有限公司（简称商委红肠）门店前，排队买红肠的消费者、直播代购主播，有序地站满了街路一侧。采访人员从排头走到队尾，竟然走了2分钟，一排队的老客告诉采访人员：“这不算多，逢年过节来上年货，必须凌晨一两点来排队。”
商委红肠门店前，排队等候时间天天1小时起。
商委红肠至今坚持前店后厂。
哈尔滨人的坚持，既是对商委红肠老味道的认可，还冲着他们的“于大姐” 。
于大姐叫于桂芳，七十多岁。1984年，时任太平商业局机关干部的她临危受命，到下属的这家肉制品厂搞扭亏增盈。让所有人没想到的是，少言寡语、不笑不爱说话的她，抓生产毫不手软，搞卫生、找优质货源、埋头研发，带着全体职工学习《食品安全法》，严格执行生产标准，逐渐形成了从原料进厂到产品出厂的一条龙逐层把关制度；对发现异物的职工，她当场奖励；全厂每日定时对设施、设备进行清洁和消毒，等等。