3．将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时 ， 捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
料理小百科
1．河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品 。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹 。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一 。
2．河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物 。
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