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金针菇熟料栽培技术

生活经验金针菇


金针菇熟料栽培技术

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一、形态特征
子实体丛生，菌盖直径2～15厘米 ， 半球形，盖缘内卷 ， 后逐渐展开呈扁平状 。菌柄梗直，长2～13厘米，直径2～8厘米 ， 上下近等粗，菌柄初期实心，后期中空 。品种有2种类型，白色和黄色，白色适于加工成瓶装罐头，黄色适于鲜食和加工成干品 。
二、生物学特性
1.温度
菌丝生长适温16～28℃，最适温度为23℃左右 ， 4℃以下与34℃以上停止生长，超过37℃菌丝死亡 。子实体形成温度为4～24℃，生长适宜温度5～16℃，最适温度13℃左右，温度过高菌盖易开伞且容易引起腐烂 。
2.湿度
料中适宜的含水量为60%～70% ， 最适为65%；发菌时要求空气的相对湿度为60%～70% 。出菇要求适宜的相对湿度80%～90% 。
3.pH
适宜的pH为6～7，最适PH为6.5，由于灭菌后料的pH下降0.5左右，所以生料的pH调整为7.0最适宜 。
4.光线
【金针菇熟料栽培技术】 菌丝不需要光照，子实体需散射光，无光不能形成子实体 。光照过强 ， 菌柄肥矮，菌柄组织纤维化，早开?。???涑珊稚?nbsp;， 降低商品价值 。
5.空气
金针菇属二氧化碳抵抗型，如供给新鲜充足的氧气，菌丝和子实体发育良好；当二氧化碳浓度超过1%时 ， 菌柄纤细，出现针尖菇；当二氧化碳浓度达5%时 ， 子实体就不能形成 。
6.营养
金针菇属木腐型食用，最适碳氮比为20∶1 。
金针菇熟料栽培技术

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三、菌种制作
1.母种
最适培养基配方为：①水1000毫升、马铃薯（去皮）200克、蔗糖20克、磷酸二氢钾0.6克、硫酸镁0.5克、琼脂适量；②水1000毫升、葡萄糖30克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾0.6克、硫酸镁0.5克、0.1克维生素B1、琼脂20克；③水1000毫升、稻草（煮汁）200克、蔗糖3克、硫酸铵3克、琼脂20克 。
2.原种和栽培种
最适配方：①阔叶树木屑73%、有机物（麦麸、米糠、玉米粉或豆饼粉）25%、石膏1%、蔗糖1%；②棉籽壳88%、麦麸10%、蔗糖1%、石膏1%；③麦粒（或玉米粒）99%、石膏1% 。干料∶水=10∶12～13 。母种7～10天长满，母原种和栽培种30天左右长满 。制种按常规操作 。
四、栽培
1.栽培料配方
①棉籽85%、麦麸13%、石膏1%、碳酸钙1% 。
②锯末77%、麦麸（或玉米粉、米糠、豆饼粉）20%、蔗糖1%、石膏1%、碳酸钙1% 。
2.发酵料的准备
①拌料主料如棉籽壳、有机物、锯末和不溶于水的辅料，如石膏、碳酸钙，干时拌均匀，溶于水的辅料如蔗糖溶于水后泼洒，然后泼水拌均匀 。
②建堆堆宽1～1.5米，高1.2米，长度视料的多少和场地而定 。上下堆宽差不超过20厘米 。表面盖草帘，保温保湿 。
③翻堆翻堆2～3次，离表面20厘米处温度达60℃开始计时，维持48小时 ， 然后翻堆 。翻堆原则：上翻下、里翻外 。料温达到60℃后再维持48小时，最好再翻堆一次 。
④优质料的标准当料内长满白色羽毛状的菌丝，并有特殊的面包香味即为优质料，不能有霉味、臭味 。料发酵好后喷洒0.1%～0.2%的多菌灵 。
3.熏棚
进料前3～4天熏一次：甲醛5～8毫升/立方米 ， 硫磺15克/立方米或烟雾剂3～4克/立方米；进料后再熏一次 ， 并及时通风 。
4.播种
菌床宽80～100厘米，料厚15～17厘米 。播前地面先喷一遍杀虫剂和杀菌剂，一边铺料 ， 一边稍压实，菌种2层，中间和最上面各一层，菌种用量为干料的10%～15% ， 中间用2/5 ， 表面及四周用3/5 。播好后，表面再洒一层薄料，然后用草帘覆盖，多菌灵喷洒，再盖地膜密封 。
5.发菌管理
温度控制在23℃左右，空气的相对湿度控制在60%～70%，棚内经常通风，同时料表面的地膜每天早、晚各抖动一次，以便通风，30天左右菌丝长满，呈灰色即达到生理成熟 。
6.催蕾
菌蕾整齐是获得高产优质的关键 。首先要将温度控制在13℃左右 ， 8℃以下很难出菇，18℃以上子实体稀疏 。湿度要控制在90%，同时每天揭膜通风10分钟，使菌丝从灰白变为雪白，并有棕色饴滴出现 ， 即可出蕾 。
7.现蕾后的催产措施
为了消除金针菇顶端优势，促使菇柄上潜在的侧芽分蘖再生出数量极多的菇蕾，以获得更多的子实体，达到增产的目的，可采取下列措施：①通风干燥萎蔫法（即再生法），当菇长至2～3厘米时揭膜，通风干燥，使菇盖萎蔫，菇柄仍有一定硬度，就开始盖膜并支撑起来，再给予适温适湿，4天左右就出现密集的菌蕾 。②当菇长到3厘米左右时，将菇尖和菌盖剪除，将菌柄子压在菌床上，给予适温适湿，并提高二氧化碳浓度，4天左右也出现密集的菌蕾 。


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