小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥 。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感 。
小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面 。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高 。因此 ， 小米熬粥有“代参汤”之美称 。
一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 ， 等重量的小米中含铁量比大米高一倍 ， 因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品 。
参考资料：
百度百科-（小米粥）
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