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炒花甲怎么做，爆炒花甲怎么做

生活经验花甲

爆炒花甲怎么做
爆炒花甲深受大家的喜爱，但是很多朋友不知道爆炒花甲怎么做，今天就和大家聊聊爆炒花甲怎么做，希望这篇经验能够给大家带来帮助 。
选用个头比较大 ， 比较肥美的花蛤 ， 辅料有干椒结，香菜段，主要的调料有豆瓣酱 。
开火把锅烧热 ， 在锅里加一勺食用油，在油烧至五成热的时候 ， 把葱、姜、蒜下锅 。
炒出香气后，把干椒节下锅煸炒，待辣椒微微变色，炒出香气之后，下入豆瓣酱继续煸炒 。
煸出香气后，将花蛤下锅，加入料酒和酱油，半勺糖和鸡精，翻炒均匀后盖上盖子 ， 大火焖制两分钟 。
大火收汁，加点水淀粉，勾一点点薄芡，使汤汁均匀的包裹在花蛤上面，放入香菜段，轻轻翻炒后关火出盘即可 。
炒花甲怎么做炒花甲怎么做
花甲怎么炒的好吃做法，仿佛已经闻到了香味，实在是人间美味 ， 这道菜勾起了家乡的回忆，这道菜本身带有地方的特色 ， 我整理好炒花甲怎么做的相关内容分享给大家,让我们一起来了解吧 。
炒花甲怎么做1
1、花甲的做法
一、蒜蓉花甲
食材：花甲，油，适量剁椒，适量蒜蓉，适量葱花，适量耗油，适量黑胡椒粉
（1）准备：花甲、剁椒、蒜蓉、葱花；
（2）热锅凉油，爆香蒜蓉 ， 倒入花甲翻炒，炒至所有花甲张嘴；
（3）花甲多炒一会儿 ， 放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可 。
二、爆炒花甲
在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜” 。
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜 ， 可想而知这道菜有多美味 。
姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷 ， 可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点红辣椒 ， 这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了”
食材明细：花甲，红椒 ， 葱适量，姜适量，蒜适量
（1）花甲表面洗净 ， 浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用，将辣椒洗净切小条 ， 葱洗净切段，蒜去皮拍碎，姜切丝；
（2）置锅火上 ， 加入适量的油烧热，倒入葱白，姜丝 ， 蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒 ， 最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘，美味了爆炒花甲这样就完成了 。
三、锡纸花甲
（1）将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲 ， 开大火 。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳） 。全部捞起后换水沥干备用 。将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油 。
（2）加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出 。在铁锅内倒入少许油 ， 然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面 。
（3）再铺一张锡纸 ， 光亮面朝上 。放入备好的花甲 。把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内 。盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替） 。5分钟后打开翻动一下 ， 然后原样盖好 。再过5分钟后 ， 起锅装盘 。你就可以享受美味了哦！
2、花甲怎么去泥沙
一、花甲怎么去泥沙
（1）在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可 。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上 ， 这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了 。
（2）在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了 。
（3）洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了 。
（4）把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里 ， 大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净 。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟 ， 这样也能够把花甲给洗干净 。


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