大脑是人体中最复杂、活力最旺盛的器官，是人体的“总指挥部” ， 它需要有充足而优质的能量来维持活动 。研究表明，脑的重量虽然仅占人体的2％，但其所消耗的能量要占全身总耗能量的20％，如果营养物质供应不足，会造成脑细胞发育不良，其数目、色及分支的丰富程度都会受到影响 。食品与营养学家们建议，为保证身体健康和提高工作效率，下述一些食品是脑力工作者在选择食品时不可缺的：1、鸡蛋鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一 ， 它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素a、d、b等 ， 适于脑力工作者食用 。因此，每天可吃1―2个鸡蛋来补充营养 。2、豆类及其制品这是自然界最好的植物蛋白来源 。大豆中富含人脑所需的优质蛋白和8种必需的氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能 。另外 ， 大豆脂肪中含有85．5％的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量最多，它们具有降低人体胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益 。3、动物脑髓动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂 。其中又以鱼脑髓最佳 。因为鱼脑中鱼油含有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）这两种物质是人体大脑细胞 ， 尤其是脑神经传导和突角的生长发育有着极其重要的作用 。而经常吃鱼，尤其是鱼脑，由于鱼脑中胆固醇含量也较高，因而老年人，尤其是有心脑血管疾病的人不宜食用 。4、核桃和芝麻中医认为，这两种物质有“补五脏，益气力，强筋骨 ， 健脑髓”的作用 。现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和的脂肪酸含量很高 。因此，常吃可为大脑提供充足亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能 。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症 ， 松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好 。5、滋补食品脑力劳动后 ， 神经兴奋易致失眠，用桂圆（龙眼）的肉煮汤喝，可起到安神和安眠的作用；红枣有滋补、养胃健脾，益血壮神的功效，还能安神和排除忧郁；蜂蜜中有脑细胞所需的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补佳品，经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力 。6、水果菠萝中富含维生素c和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力很有帮助；柠檬可提高人的接受能力，因此在上课之前不妨喝一杯柠檬汁；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力 。另外，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸 。有了色氨酸，任何压力都无法使您失去平衡 。色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能使人感受到幸福、开朗、预防抑症的发生 。
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