凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎 。但在食用凉拌时应注意卫生 。我们知道，凉拌菜一般都是用各种蔬菜制作的，而蔬菜在生长过程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染；另外 ， 为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留 。如果用这样不干净的蔬菜做凉拌菜，只是简单洗洗，就可能把细菌、病毒、虫卵、残留农药吃进肚里，导致痢疾、伤寒、肝炎等传染病的发生，也可能得寄生虫病或食物中毒 。因此，做凉拌菜时应注意以下几点：1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍 ， 对沟凹处的污垢要抠挖干净 。菜洗净后 ， 用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制 。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒 ， 不能用切生肉和切其它未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则 ， 前面的清洗消毒工作等于白做 。2、做拌凉菜时 ， 应用干净的筷子，不要用手拌 。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味 ， 又起杀菌消毒作用 。3、做凉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开 。4、做凉拌菜时应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质 。
推荐阅读
- 增肌必须要吃大量碳水吗 增肌必须要吃大量碳水吗女生
- 白领丽人饮食须知
- 补品与进补须知
- 荠菜煮鸡蛋必须是三月三当天吃吗 荠菜煮鸡蛋必须是三月三当天吃吗为什么
- 菠萝好吃须防过敏
- 清洗剃须刀小窍门 清洗剃须刀方法
- 秋天饮食四个必须注意
- 隔顿凉拌菜 别吃
- 开胃凉拌菜
- 身份证照一定要黑头发吗 身份证照必须是黑色头发吗