生姜作为调味品 ， 在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢 。还有人偏爱生姜，吃煸炒姜丝或肉炒姜丝 。但需要注意的是，大量吃生姜时不要饮酒 ， 因为二者都温、热之性，合用易助火生疮，有内热者（如眼病、痔疮、盗汗者）更要忌食 。食用生姜一般每次不要超过15克，食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏 ， 产生口干、咽痛、便秘等症状 。坏姜、烂姜也不要食用，因为姜变质后会产生致癌物 。
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