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酸甜可口的糖蒜可预防流感

健康知识流感酸甜可口

【酸甜可口的糖蒜可预防流感】大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻 ， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天 ， 这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分 ， 一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋 ， 一般来说，500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌 ， 让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了 。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁 ， 把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道 。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦 ， 可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃 。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化 。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染 ， 治疗感染性疾病和驱虫的功效 。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老 ， 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒 。
适者如斯：一般人皆可食用 。糖尿病患者忌食 。每餐3~4瓣即可 。


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