吕主任指出，很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食 ， 这种做法并不是十分科学 。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食 ， 黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高 ， 很难再起到清凉解暑的作用了 。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才能真正体现出黄瓜的特点和价值 。因为是一道生菜，况且黄瓜本身性味甘寒 ， 所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用 。
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