高温作业人员的在饮食和营养方面更应多补水、食盐和水溶性维生素等 。
高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等 。从事高温工作的人员每天出汗超过常人出汗量的5~7倍 。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉 。如果不及时补充排掉的水分和盐分，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象 。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸懒、体力下降等现象，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒 。
那么，高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢？一般来说，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐15~25克以上（食物中含的盐在内） 。补充的方法可以经常喝点盐开水 ， 每500克水中加食盐1克左右为宜 。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等 。这样既可消暑解渴，又能及时补充必须的食盐 。饮水原则是多次少量，每次饮一两茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食 。
为了保护高温作业人员的身体健康，饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出15％左右，在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白 。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素b1、b2、c等水溶性维生素 。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病 。
三伏天为何最热
三伏不是大节气，属杂节，但我国老百姓极为重视这个不是大节气的节气，民间流传“三伏进补”“冬病夏治”“夏练三伏”等谚语和风俗 。入伏第一天起 ， 意味着一年中气温最高、天气最热的三伏天正式登场，人们常说“热在三伏” 。有专家介绍说 ， 进入伏天后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热 ， 进入三伏，地面积累热量达到最高峰 ， 天气也就最热了 。
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