【香油是芝麻油吗 火锅香油是芝麻油吗】
文章插图
1、香油是芝麻油 。
2、香油 ， 又叫芝麻油、麻油 ， 是中国传统的调味植物油 。
3、香油是从芝麻中榨取的油脂 。按制作方法分为小磨香油和机榨香油 ， 机榨香油是在高温下制取的 ， 其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大 ， 因此机榨香油营养价值相比小磨香油低 。小磨香油采用石磨研磨 ， 水代法提油(100 ℃ 以下) ， 属于纯物理方法制油 ， 与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点 ， 产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长 。
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