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1、从营养价值上来说 ， 新鲜海参会更好一些 ， 因为新鲜的海参没有经过任何加工处理 ， 其中的营养成分都没有经过破坏流失 ， 而干海参经过加工后 ， 很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分 ， 造成这些成分流失 。
【海参干的好还是新鲜的营养价值高呢 海参干的好还是新鲜的营养价值高】2、但从食用价值上来说 ， 干海参会更好一些 ， 因为新鲜海参有一层胶质 ， 绝大部分营养都被包裹在其中 ， 不易被人体消化吸收 ， 而不能被人体吸收的营养 ， 即便再丰富也没有太大意义 ， 而干海参在加工的过程中 ， 会将胶质破坏 ， 使这些营养更容易被人体吸收利用 。
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