【怎样挑选好品质的山药 怎样挑选好品质的山药片】
文章插图
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
2、再看外观 。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药 。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些 。
3、接着用手握 。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些 。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药 。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳 。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水 。
推荐阅读
![[塞尔维亚]塞尔维亚：我们不需要钱，中国网友：不，你需要，这大概就是友谊](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/2c2af916b9b3bf8216d28ad3e5a61d70.jpg)
- 怎样判断香菇变质了呢 怎样判断香菇变质了
- 蒸馒头的面没发起来会蒸成什么样子 蒸馒头面没发起来怎样补救
- 怎样让风干牛肉变软 怎样让风干牛肉变软烂
- 如何剥橙子最便捷干净 怎样剥橙子手不会火辣辣
- 泡好的黑木耳隔夜怎样清洗干净 泡好的黑木耳隔夜怎样清洗
- 白水煮鸡胸肉怎么煮才好吃 请问白水煮鸡胸肉怎样不柴
- 龙须树怎样分成多头 龙血树太高了怎么破头视频
- 如何保持家庭和睦 怎样保持家庭和睦?
- 山药痒用什么止痒 山药痒怎样快速止痒胳膊
- 鱿鱼煮之前怎么处理 鱿鱼煮之前怎样处理